###其它资料参考###腰花怎么炒步骤如下：
材料准备：猪腰子2个、紫皮洋葱1个、香芹菜1颗、枸杞20粒、花椒少许、红尖椒1个、生姜适量、食盐适量、红椒1个、胡椒粉少许、淀粉适量、料酒适量 。
1、猪腰子2个，剖开去除臊膜后洗净 。
2、刻花刀后，切成片 。
3、把腰花放入大碗里，倒入料酒反复抓捏，泡20分钟，再用清水反复冲洗，控干水 。
4、洗净后的腰花加入食盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、姜片、淀粉抓拌均匀腌制 。
5、花椒少许、红尖椒1个、生姜2片、洋葱切片、香芹菜切段、红椒切斜片 。
6、炒锅倒油烧至5成热，放入花椒、红尖椒、姜片炸香，火不要太大 。
7、再倒如洋葱片炒香后盛出备用 。
8、锅底留油，这时油中有花椒、辣椒、洋葱的香味 。油烧至8成热，倒入腰花爆炒 。
9、炒至断生后 ， 加入红椒片、香芹段接着炒，少量加点食盐 。用锅铲切断一片腰花，横切面不出血水就表明腰花熟了 。
10、倒入先前盛出的洋葱，撒上枸杞搅拌均匀即可 。
11、至此，炒腰花完成 。
###其它资料参考###炒猪腰做法：
1、准备材料：猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖少许、姜少许、料酒2勺 。
2、猪腰对半切开，剔除猪腰里面白色及深红色杂质 。
3、在猪腰上划出切口 。
4、碗内撒2勺盐，猪腰用冷水浸泡1~2小时 。
5、待1~2小时后，冲洗干净 ， 沥水备用 。
6、青椒切块，姜切丝，蒜切泥 ， 洗净沥水备用 。
7、洋葱洗净切块沥水备用 。
8、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、盐少许、白胡椒少许，调成酱汁备用 。
9、热锅冷油 ， 先炒洋葱、姜丝、青椒及蒜泥，待软下来后再放入猪腰 。
10、放入之前提前准备好的酱汁 。
11、倒入生粉勾芡，关火装盘即可 。
###其它资料参考###一、食材：猪腰子1只、土豆2个、青椒1/2根、红椒1/2根、红葱头5个 。
二、调料：盐3克、鸡精1克、料酒5毫升、蚝油3毫升、生抽3毫升、淀粉、水淀粉和花生油各适量 。
三、做法与步骤：
1、猪腰清洗干净，对半切开，去掉白筋和暗红的腰臊 ， 然后放到加有米醋的清水里浸泡半小时，泡出血水，能大大地减少腥味 。
2、切个简单的腰花 ， 这一步为了形状好看，而且更容易熟 。很有趣的，先竖着切，不要切断，再横切断，间隔0.5厘米左右 。
3、切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，去掉血水，放一旁沥水 。
4、将土豆洗净 ， 去皮，切成条状，青、红椒清洗干净切小段 ， 再用刀拍点本地红葱头备用 。
5、腰花放入盘中，加入鸡精、盐抓匀，撒上淀粉 ， 可以让腰花的口感更嫩，抓匀入味，腌渍片刻 。
6、锅中注水烧热，加入少许盐拌匀，放入土豆条 ， 焯水约1分钟至熟，捞出来沥水备用 。
7、在锅中再放入腰花 ， 氽至断生，捞出来，用流动的清水冲洗干净 ， 然后沥水备用，一定要用冷水洗，也是炒出来的腰花脆口的关键 。
8、起油锅，油要稍多一些，比平时多热一会 ， 烧热一点，放入红葱头爆香，火力直接开到最大，倒入腰花 ， 再淋入料酒，大火快速爆炒5秒左右 。
9、倒入土豆条翻炒均匀，转小火 ， 加生抽、蚝油调味，炒至入味 。注意不用再放盐了，腌渍腰花时放了盐 ， 再加上生抽、蚝油里都有不少盐 。
10、加入青、红椒圈，转中火快速翻炒均匀，因为温度够高 ， 辣椒几乎瞬间被爆香 。
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