适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质者
禁忌人群:阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食
所需材料
主要食材韭菜、鸡蛋、盐、植物油
做法
1将韭菜洗净，切长段鸡蛋打入碗中搅散 。
2锅内倒油烧至六成熟时，倒入鸡蛋液，炒至小团块时盛出 。
3锅内倒油烧热，放入韭菜，大火快炒，放盐，快熟时倒入鸡蛋，翻炒几下即可 。
功效与作用
韭菜具有增进食欲、益肝健胃、散瘀活血、润肠通便、护肤明目、补肾壮阳、调经散寒的功效 。鸡蛋补充人体所需的蛋白质和氨基酸 ， 同时还有健脑益智的功效 。此菜具有增进食欲、润肠通便、补肾壮阳、温中下气、益肝健胃、健脑益智的功效 。这样的食疗方法不仅可以有健脾胃的作用，还能够补肾强腰的哦，对于提高免疫力啊或者是补充人体所需的营养物质有一定的好处 ， 大家可以试试这样的养生食疗方法 。
###其它资料参考###韭菜是常见蔬菜之一，它是一种绿叶蔬菜 ， 百合科 ， 多年生 ， 宿根草本 ， 原产亚洲的东部，中国南北各地普遍栽培 。按可食部分为根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭四类，每100g韭菜中含有水分92g、蛋白质2.1g、膳食纤维1.4g、胡萝卜素1410μg、维生素C24mg，以及铁、钙、磷、钾等矿物质和芳香物质，可炒食，其花即为韭菜花，花轴即为韭菜苔，遮光栽培的为韭黄 。
韭菜的主要功效
1、补肾壮阳：韭菜性温味辛，补肾壮阳的效果较好，可缓解和改善男性阳痿、遗精等症 。
2、增强食欲：韭菜也具有增强食欲的功效 。其中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，可散发出独特的辛香气味，能疏调肝气，改善消化功能，缓解食欲不振 。
3、保温：韭菜性温，具有保温作用，使用后可增进体力及促进血液循环 。手脚冰冷、下腹冷痛或月经迟来的女性可以多吃 。
韭菜的食用方法
做馅
韭菜洗干净切碎 ， 加上猪肉泥，放葱花、酱油、花生油、蚝油、鸡精、食用盐调味，一起搅拌均匀后做馅料，可以包饺子、包子、烙饼 。
炒菜
韭菜洗净切段，葱姜蒜切碎 。锅中放水，将鱿鱼焯烫一下，切成段 。锅中放油，将葱姜蒜放进去炝锅，再放入鱿鱼段翻炒，并放入甜面酱、酱油 ， 最后加入韭菜翻炒 ， 出锅前淋上香油 。
###其它资料参考###韭菜原产东亚 ， 我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产品质佳 。韭菜颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味 。
韭菜的功效包括以下几点:
1.韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定辅助疗效，含有的硫化物还具有一定杀菌消炎的作用 。
2.韭菜性温，味辛，含有一定量的锌元素，具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等，在药典上有“起阳草”之称 。
3.韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 促进消化 。
4.韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、胸痛等症 。
5.韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 ， 有“洗肠草”之称 。
6.韭菜适宜便秘者、产后乳汁不足女性、寒性体质者食用 。
7.韭菜多食会上火且不易消化 ， 因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食 。
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