金瓜可以调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效，集减肥、美容、抗癌、防癌等营养价值，有“绿色保健果蔬”的美称 。
金瓜的适宜人群
金瓜的适宜人群十分广泛，由于它是一种营养价值很高的蔬菜，我们在日常生活中可以多吃一些 。金瓜尤其适合正在减肥的人群，它不含脂肪，同时还含有丙醇二酸这种物质，可以抑制脂肪的合成，可以说是一种很适合的减肥食物 。
金瓜还很适合中老年人吃 ， 因为它具有很好的保健功效 ， 抗癌防癌是我们现代人都需要的 。但是金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用 ， 大家需要注意 。
金瓜的价格
金瓜在农贸市场的价格大致是在4~7元一公斤，比较有名的上海崇明金瓜就是在5、6元一斤左右，但是有买家反映，在崇明的乡下买是这个价，但是到市区买就要贵不少了 。想省麻烦在网上买的话，价格也是差不多，以淘宝为例，一般的价格都是在6、7元一斤左右，还有一些标榜有机蔬菜的则要一二十元一斤，大家可以根据自己的实际情况选择购买 。
崇明金瓜怎么吃
崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一，它的瓜肉呈黄色的细丝，因此又叫金丝瓜 ， 它的口感十分松脆，风味也比较独特，还有“植物海蜇”的美誉 ， 它的食用方法也很多，可凉拌或作汤 ， 也可以与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，而且还可以加工成果脯、盐渍品等小吃，吃法可是很多的哦！下面让我们来用崇明金瓜做一道家常菜——凉拌金瓜丝 。
准备材料：崇明金瓜、香油、葱、蒜、醋
做法：
1、将金瓜洗净后去皮，中间的瓤需要挖掉；
2、将金瓜放入锅中以水没过金瓜为宜，烧开即可，不宜煮的时间过久；
3、稍微煮一下之后，将金瓜取出放在冷水盆中，洗净双手，煮开冷却的金瓜轻搓就可以出丝了；
4、根据自己的喜好放入香油、葱、蒜、醋等，搅拌金瓜丝，均匀后即可食用 。
凉拌金瓜丝是崇明岛一道常见美食，金瓜煮过在用水冷却，很容易就可以搓丝，随后记住沥干水分，可以用手挤干它，喜欢动手的人不妨试试吧 。
###其它资料参考###主料
金瓜(一个)，排骨(500克)，葱姜蒜(适量)，干红辣椒(6个)，花椒(10粒)，八角(2个)，香叶(适量) ， 白糖(适量) ， 生抽(适量)，料酒(适量)，盐(适量)，花雕酒(适量)，小米椒(适量)，酱油(适量)，淀粉(适量)
辅料
无
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、排骨剁成小块，清洗干净 。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时 。
2、 在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平 。
3、金瓜用水果刀切锯齿形 ， 挖去中间的瓜瓤 。
4、这是做好的金瓜盅 。
5、将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可 。
6、 锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味 。
7、 放入蒸过的排骨 。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火 。
8、 将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入 。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子 ， 蒸半小时到四十分钟 。
###其它资料参考###可以凉拌崇明青瓜，需要准备大蒜，朝天椒 ， 金瓜 ， 醋，蒸鱼豉油，葱，盐以及香油 ， 首先把崇明金瓜对半切开，清洗干净，把籽去除，准备一个锅，里面加入适量的水，金瓜倒扣在里面，盖上盖子蒸煮12分钟，把蒸好的金瓜取出来，把金瓜丝倒出来 ， 金瓜丝放到凉开水里面降温 ， 凉开水里面添加适量的盐来浸泡更好，葱的根部去除清洗干净切碎，朝天椒蒂部去除清洗干净，切成小段状 ， 大蒜去皮切末，所有的调料准备好，金瓜丝取出来水分去除，然后加入朝天椒，蒜，葱加一些香油，色拉油，醋以及生抽盐搅拌均匀就可以吃了 。
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