工作方法
一个
选择嫩姜要注意以下几点:1 。前端红色部分越红，嫩姜越辣；2.中秋节后的嫩姜会更辣 。
2
将嫩姜分成几段 ， 用勺子刮去较厚的皮 。
三
刮完皮后 ， 用清水洗净皮肤，然后切成薄片或小块?。∪缓笕鲅危檬肿ピ龋?两个小时就有很多苦水了?。?
四
将嫩姜用清水洗净，然后用清水浸泡3小时?。。?
五
煮糖醋水，因为我用的是2号砂，所以颜色有点黄 。如果喜欢甜一点的，可以自己增加糖的量 。我用的比例是1:1:1 。
六
糖醋水冷却后，可以将嫩姜放入已经用热水消毒过的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！我会先把嫩姜的水分去掉，然后把嫩姜装瓶?。。》疟淙?，就有好吃的嫩姜吃了?。?
###其它资料参考###姜片可做成寿司姜片儿 。
一、介绍
寿司姜片可补足鱼生缺少爽脆口感，还有杀菌消毒之功效 。每享用一道后就吃一点姜片清口，更能尽情享受下一道生鱼片寿司其美味鲜甜滋味。但是这酸甜好滋味的姜片儿，可不是专属吃日式料理时享用 随时餐桌上都可当绝佳配角，好食感还可排除身体湿热不适 。
二、准备材料
1.嫩姜：250~280g
2.砂糖或冰糖：80g
3.高粱醋或白醋：200cc
4.蜂蜜：15g
5.(腌渍用)盐巴：3g
三、具体做法如下：
1、嫩姜洗净后用削皮刀削成薄片 。
2、将以削成薄片的姜片拌入盐巴抓腌让它出苦水, 大约静置30分钟左右,期间可再抓腌一下使其均匀 。
3、准备一锅热水把腌泡出苦水的姜片放入滚水中,煮约3分钟左右把辣味煮去除掉(也可放一片柠檬片同煮使其色泽较白) 。
4、姜片捞起后摊平放凉 。
5、事先准备煮好调味酱汁放凉后,把4步骤放凉姜片用手轻轻捏紧把多余水分去除掉,以免影响腌渍风味 。
【用生姜做什么美食】6、准备好消毒过的玻璃罐或者其他玻璃容器,千万不可用塑胶罐或瓶子 。将所有酱汁与姜片一起泡入罐中腌渍约2~3天即可享用 。
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