1、辣椒洗净 。
2、辣椒切碎 ， 或用料理机打碎 。
3、洋葱、姜、蒜切碎 。
4、炒锅加热，倒入较多植物油 。
5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香 。
6、放入辣椒碎，快速翻炒 。
7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀 。
###其它资料参考###香辣蘸水的制作方法
首先需要把香菜，蒜 ， 生姜，香葱以及小青椒，小米辣全部都清洗干净剁碎，猪瘦肉清洗干净以后剁碎，一个碗里面添加花生，芝麻酱 ， 白糖，藤椒油，香醋，酱油，盐搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把肉末放进去翻炒一下，添加蒜，生姜 ， 小青椒以及小米辣翻炒一下 ， 然后再倒进刚刚的调料碗里面搅拌均匀，添加香菜末以及香葱末，拌均匀以后就可以吃了 。
小米辣蘸水怎么做
小米辣是很常见的一种食材，把它制作成蘸水来吃就非常香，先把小米辣准备好处理一下，然后就可以把它的蒂部去除剁碎，可以剁得碎一些，准备玻璃瓶子清洗干净，最好用开水烫洗一下，小米辣放在瓶子当中，加入适量的白糖 ， 为了避免变质情况出现，盐一定要适当的多放一些，再把油倒进里面搅拌均匀 ， 盖好盖子密封保护，需要放在阴凉的地方保存好，大概三天到一个礼拜左右就可以吃了，如果天气是比较炎热的，那么放到冰箱里面冷藏来吃或者在吃面条，炒菜的时候适当的添加一些也非常不错 。
万能蘸水的做法
很多蘸水不管是蘸蔬菜 ， 肉食或者其他食物吃都非常适合，首先准备一些温水 ， 然后再把油腐乳化开，需要一点点的进行添加，等到略微浓稠以后就可以了，然后再把小米辣洗干净以后拍碎，大蒜清洗干净以后拍碎，把腐乳汁添加进去，再加入适量的味极鲜，添加辣椒面搅拌均匀以后尝一下味道 ， 根据自己的口味进行调整，再添加一些香菜就可以了 。
制作万能蘸水还可以把干椒，蒜，香菜葱处理好切碎，然后就把蒜 ， 香菜，葱放进碗里面，加入胡椒，味精，盐 ， 酱油，再添加一些味极鲜，锅中加热，添加一些油 ， 花椒，干椒放进锅中煸炒一下，然后再加入蒜末，把辣椒油倒进调料碗里面 ， 搅拌均匀就可以使用了，万能的蘸水还可以用香菜，蒜 ， 蒸鱼豉油 ， 柠檬，生抽，胡椒面等来制作，先把胡椒面，小葱准备好搅拌均匀，然后就可以根据自己的喜好再加入生姜末，蚝油 ， 加入适量的汤就可以直接蘸食物来吃 。
还可以把小米辣，生姜 ， 蒜 ， 柠檬汁，香菜碎，柠檬搭配在一起搅拌均匀，蒸鱼豉油添加进去，加入适量的纯净水，搅拌均匀以后就可以吃了 。
制作万能蘸水还可以准备一些海底捞火锅蘸料，里面添加一些小米辣 ， 葱末 ， 蒜末以及香油搅拌均匀，如果吃的时候觉得太过浓稠 ， 那么在添加适量的清汤，搅拌均匀就可以来涮食物吃，还可以用老干妈来制作万能蘸料 ， 先把老干妈放进碗里面，再添加适量的葱花以及盐搅拌均匀，里面可以添加一些海带排骨汤进行搅拌，这样就不会过于浓稠，味道是非常不错的 。
白肉的蘸水做法
制作白肉蘸水首先需要把猪后臀肉的毛拔干净 ， 然后清洗一下放进锅中，再加入适量的清水，把料酒倒进去 ， 然后再加入花椒以及生姜片，盖上盖子用大火烧开，再改成中小火煮上一会儿可以用筷子扎一下，如果能够轻松扎透就捞出来，用凉开水把浮油给去除，水分控干，放凉以后切成薄片状，放到盆子里面，再把蒜，小米辣剁碎，放进一个容器里面，加入适量的盐搅成泥状，再把蒜以及小米辣放到调料碗里面，加醋，白糖，生抽，花椒粉，芝麻油以及红油辣椒搅拌均匀，把肉片，调料摆盘，在旁边切上一些葱，然后蘸着一起吃，味道也是相当不错的 。
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