3、青椒炒鸡蛋C：青椒拍扁，鸡蛋加盐打散 。油8成热，油里加少许盐，大火炒青椒 。炒至青椒表层起皮，把鸡蛋均匀的浇在青椒上，鸡蛋发白起锅
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原
料：
鸡蛋2只、番茄100克、青椒100克、葱花5克、麻油5克、精盐、味精少许 。
制
法：
将鸡蛋打在碗内搅打匀散，番茄和青椒分别切小块备用 。将镬放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出 。镬内再加少许油放火上烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋 ， 并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成 。
特
点：
色泽鲜明，香嫩爽口 ， 含矿物质及维生素比较丰富 。
###其它资料参考###辣椒炒鸡蛋的炒法如下：
1、葱切末、辣椒去蒂洗净切成段、鸡蛋磕入小盆里准备好所有食材，鸡蛋用筷子打散待用 。
2、加入1勺盐搅拌均匀，热锅倒油下葱花炒香，倒入蛋液快速翻拌炒匀倒入辣椒翻炒两下，最后加入3勺味达美味极鲜酱油，炒匀即可出锅 。
###其它资料参考###做法如下：
1、鸡蛋、辣椒准备好；
2、鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；
3、辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿；
4、炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用；
5、炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分 ， 所以淋少许水，增加湿度 ， 也利于辣椒成熟；
6、待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅 。
###其它资料参考###青椒炒鸡蛋是我们日常生活中经常吃的一种家常菜 。青椒与鸡蛋配在一起，颜色鲜亮，口感鲜美 。而且食材比较容易获得 ， 用料少，也没有什么特别的讲究 。特别适合家庭制作，下酒下饭都特别的好吃 。
青椒炒鸡蛋是道经典的家常菜，主料青椒和鸡蛋，加上盐，醋，蒜子等调料而成，青椒炒蛋口味咸鲜可口 ， 碧绿爽脆，取材方便，简单易学是一道开胃又下饭的大众菜肴，关于青椒炒鸡蛋的青椒是切丝好还是切块好 ， 我认为是有以下区别
区别一:青椒切丝比青椒切块更容易成熟，更于炒制
区别二:青椒切丝比青椒切块更容易入味 ， 喜欢味浓的朋友可以切丝，便于入味
区别三:青椒块比青椒丝整体看上去更有型，成品更美观
小贴士
根据以上青椒丝和青椒块的区别，建议在家炒就切丝便了操作而且更入味，在饭店做切块看上去更美观更有卖点
青椒炒鸡蛋的具体操作如下
食材:鸡蛋3枚，青椒200克
调味:盐3克 ， 生抽2克，香醋2克，植物油适量 ， 大蒜5克
步骤一:青椒洗净去蒂去籽，从中间切开改刀切成青椒丝 ， 大蒜拍散切碎备用
步骤二:取一小碗，把鸡蛋打入碗内，用筷子化开搅拌均匀
步骤三:锅烧热加入适量植物油，油烧至微微冒青烟时下入打好的蛋液，用勺子轻轻推动至鸡蛋定型成块时 ， 铲出备用
步骤三:锅中留入少量植物油，下入蒜蓉爆香 ， 再倒入青椒丝炒至断生，加盐 ， 生抽调味，倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀
步骤四:大火爆炒30秒，淋上香醋即可出锅装盘 ， 一道清爽开胃的青椒炒鸡蛋就做好了
【青椒丝炒鸡蛋怎么炒好吃吗】
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