###其它资料参考###皮蛋瘦肉粥的做法两种
以下是两种制作方法
制作：
（1）松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用 。
（2）米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮5分钟改小火微制 。20分钟左右加入松花蛋丁 ， 再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成 。
很多人都很喜欢吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有营养,很多人自己做过,但是做法是不是
正确呢,不正确的做法会影响口感也会使营养打折扣哦!
原料：
大米少许，瘦猪肉适量 ， 皮蛋一个，生菜适量 ， 香葱适量(不要问我适量是什么量)
制作方法：
大米用水洗净，入锅 。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲 。
瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下 。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，
没口感 。所以要先用淀粉抓一下) ， 再下油锅炒一下 。(不要问我一下是几下)炒到变色即
可 ， 8成熟左右，备用(备用明白吧) 。
皮蛋最好要实心的，这样做出来的好 。切块备用 。
生菜切丝备用 。
香葱切成葱花备用 。
现在来具体讲讲如何熬好粥底 。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将
米熬熟 。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例 。待米粒全部熬熟时锅里的水也
熬的只剩下不到一半了 。
这期间一定要多注意 ， 不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小 。等米粒熬熟后 ， 再将
火调成小火，慢慢的熬 。
这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠 。熬到最
后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时 ， 粥底基本就算好了 。
此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下 ， 让它变稀些 。这是后可以下料了 。先将
切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚 。
最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可 。
注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时
间太长，也会变老，失去口感 。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了 。一定要下锅
搅拌一下便关火 。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了 。
最后倒入碗里，一碗营养丰富，味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了 。如果你也有兴趣，不妨自
己试一下喽！不要辜负我了哦!
###其它资料参考###1、30至40分钟 。皮蛋瘦肉粥是广东省传统的美食制作的食材，包括皮蛋、瘦肉、大米、香油、青菜等 。
2、制作皮蛋瘦肉粥食用的大米，需要放在清水中浸泡半个小时左右 ， 煮出来的皮蛋瘦肉粥，口感会更加浓稠 。皮蛋瘦肉粥的腥味比较重，制作的过程中可以添加生姜丝 ， 有去腥的效果 。
###其它资料参考###皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味 。那么你知道这道粥怎么做吗?有哪些方法步骤呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
皮蛋粥的做法步骤用料
主料 大米100克 皮蛋2个 姜4片 火腿肠1根
辅料 油10克 盐10克 葱1颗
皮蛋粥的`做法
1.大米洗净，提前浸泡半小时 。锅里倒入适量的水，大火煮沸
2.煮沸后转中小火煮，要经常搅拌，要不然会粘锅底
3.生姜切丝，火腿切丁，葱切末
4.大米煮烂后 ， 倒入火腿丁继续煮
相关经验推荐
- 皮蛋吃多了有什么坏处 皮蛋一天最多吃几个
- 白萝卜熬粥怎么做好吃 吃白萝卜粥有什么好处
- 红豆薏米粥过夜能吃吗 红豆薏米粥怎么保存过夜
- 玉米面粥配什么当早餐
- 烧粥用大火烧多久
- 江米和糯米一样吗 江米和糯米哪个熬粥好
- 黑米山药粥怎么做好吃 黑米山药粥有什么好处
- 清肺百合粥怎么做
- 小米粥顿多久
- 鸡肉粥加什么青菜好