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培根开了能放多久( 二 )

生活百科培根


4、最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher） 。传统上 ， 猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择 。
###其它资料参考###培根大家应该都熟悉吧，其实也是一种肉类，只是经过了腌制了 ， 那么问题来了，培根过期了的话可以吃吗？培根的保质期多久呢？下面我们来一起介绍下吧！
培根过期了还能吃吗
培根过期了不能吃 。培根是熏制的肉类食品，超过保质期会导致大量细菌的滋生，里面含有的蛋白质会腐败变质 ， 产生很多有害物质，不可继续食用 。
吃过期的培根有什么危害
过期的培根如果是本身在加工过程中没有彻底杀死细菌的话，食用了容易造成感染性肠道疾?。涣硗?nbsp;， 过期了的培根产生的细菌会生成外毒素和内毒素，加热后的细菌虽然被杀死，但内毒素会释放出来，食用了容易导致人体发病 。
培根保质期多久
培根的保质期一般在一个月左右的时间 。而如果将培根放在冷冻层冷冻的话可以适当延长保质期的时间 。
怎么判断培根是否变质弹性较差
新鲜的培根不仅质地紧密且富有弹性，用手指按压下去产生的凹陷会立即复原 。储存的越久，培根里面含有的蛋白质、脂肪会慢慢被酶分解掉，肌肉纤维会被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指按压后不能复原还会留下痕迹 。
有异味
新鲜的培根具有熏制肉类独特的香味 ， 而过期的培根由于微生物分解了其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，会产生各种酮类、酸类、吲哚、胺类等物质，这些会让培根有一股明显的腐臭味 。
颜色变深
新鲜的培根表面看上去有光泽 ， 颜色呈红色或淡红色，脂肪洁白，但随着储藏时间的延长 ， 培根里的肌红蛋白被氧化，原有的肉色会加深变成红褐色，甚至时间越长肉色将变成灰色，出现白色或者黑色的斑点，这时的肉已经被微生物的代谢物覆盖，这样的培根便不能再吃了 。
表面发粘
新鲜的培根外表稍稍有点湿润 ， 摸起来有油油的感觉，但不粘腻；而过期了的培根由于滋生了大量的微生物，会产生粘性代谢物，造成培根表面发粘甚至有丝状物 。培根表面发粘是已经腐败的一个标志 。
挑选培根
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根 。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性 ， 带有黏液，有酸败味或其它异味 ， 则是变质的或次品 。
培根的储存方式
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可 。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质 。
###其它资料参考###如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可 。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质 。
买回来的培根一般都是大包装，如果直接放进冰箱冷冻储存 ， 那么在取用时，冻得很结实时根本不可能一片片的取下，直接往下拉扯肯定会把培根片弄碎 ， 只有全部拿出来，缓冻以后取下 。

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