准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精 。
姜切片 。牛髓骨焯水去血沫 。锅中冷水，放入牛髓骨和姜片，加入准备好的药材 。大火煮沸，转小火炖3小时 。加入调料盛出，即可食用 。
###其它资料参考###三个半小时 。
材料：牛骨头、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、油适量、盐适量 。
1、把所有的牛骨头清洗干净，然后放在水里浸泡半个小时撇去血沫 。
2、准备好其他的材料 ， 把生姜切成片 。
3、起油锅，把上个步骤的配料全部倒进锅里面，翻炒出香味 。
4、然后再加入牛骨头翻炒至变色即可 。
5、然后加入适量的清水淹没牛骨头，然后大火煮开三个小时 。
6、时间到之后，加入适量的胡萝卜，用小火炖半小时 ， 如图所示 。
7、最后，时间到之后，再加入适量的食盐调味装碗食用 。
###其它资料参考###牛大骨炖三个小时合适，也建议多熬几个小时，会更香浓 。下面来看看牛大骨汤的做法：
做法步骤：
1、牛大骨购买的时候处理成块 。
2、牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起 。
3、熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱 ， 三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫 ， 然后转小火继续熬 。牛大骨也可以换成牛尾 。因为用的牛大骨，开始会有绿色 ， 属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了 。
4、熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时 。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮 ， 也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了)，把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好 。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃 。
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