03把控干水分的芹菜，剁成碎末，用手攥干水分 。
04准备好肉馅（我是购买现成的肉馅 ， 也可以用肉切成末），饺子皮（饺子皮是购买现成的，也可以自己和面后擀成面皮） ， 葱，姜切成末 ， 备用（葱，姜的量要多一些） 。
05锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后关火，把油晾凉 。
06油凉后 ， 捞出油中的八角 ， 花椒不要，放入肉馅，葱，姜，末 。放入一匙儿甜面酱，一匙儿腐乳汁，一匙儿蚝油，料酒，芝麻油，搅拌粘稠上劲 。
07放入剁好的芹菜末，放入盐，味精 ， 均匀搅拌成饺子馅 。
08用匙儿把拌和好的饺子馅放入饺子皮上，先在中间捏一下，使饺子皮包住馅 。
09再把两角用手捏严实 ， 最后双手捏住两角往中间合拢 ， 稍用力按压一下即可 。
###其它资料参考###1、主料：300g瘦猪肉、300g芹菜 。
2、配料：适量油、适量盐、适量料酒、适量酱油、适量生姜、适量面粉 。
3、猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好） 。
4、把猪肉细细的剁成肉糜 。3剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐 。
5、一汤匙酱油 。5倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟 。
6、芹菜择洗干净，控净水后切碎 。
7、把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里 。
8、倒入两汤匙熟植物；
9、加入适量精盐，搅匀即可 。
10、面粉合成面团 ， 饧好后切成小剂子 。
11、把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子 。
12、为了防止黏连 ， 可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉 。
13、锅里坐水，水开后下入饺子 。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出 。
###其它资料参考###芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门
很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法 。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油 。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎 ， 然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉 。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎 ， 放入花生油，酱油 ， 搅拌一下 ， 浸泡一会，让肉进味 。
3、然后准备好葱花，花椒 ， 味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的 。这个可根据个人喜好加入其他调味料 。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内 ， 一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了 。
温馨提示：
1、搅馅要朝一个方向 。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味 ， 加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香 。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味 。
4、最后放盐 ， 因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖 。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用 。血压偏低者慎用 。鸡肉要避免和芹菜一起吃 。
调饺子馅防营养流失法
【芹菜怎么搞饺子馅】
包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养 。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水 。
芹菜饺子馅的做法
原料：猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜 。
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