每年到了冬季 ， 很多家里面会做泡菜 ， 其实也是一种很好的下饭菜 。对于很多人来说 ， 吃饭的时候吃泡菜是很开胃的 。那么泡菜会不会变质呢？下面就一起来看看吧！玻璃坛泡菜会变质吗【玻璃坛泡菜会变质吗 玻璃坛泡菜会变质吗】 其实是会的 ， 接触了空气就是会变质的 。
平时腌制泡菜是会变质的 ， 特别是它接触油或者腐烂物质以后 ， 发生变质的机率就会更大 ， 变质以后的泡菜就不能再继续食用 ， 不然会让身体出现多种不适 。
如何防止泡菜变质建议是尽量少的接触空气 ， 而且一定要保证泡菜环境的干净 。
想让腌制的泡菜不发生变质 ， 最好的方法是在腌制以前 ， 把准备好的蔬菜用沸水焯烫 ， 焯的时候可以在清水中加入适量的食用盐 ， 烧开以后把蔬菜入锅 ， 煮制二三分钟取出以后去掉水分 ， 降温以后才能入泡菜坛子腌制 。
吃泡菜有什么好处1、泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌 。这些益生菌不仅能抑制人体肠道内有害细菌的生长 ， 还能调节肠道菌群 ， 促进人体肠道菌群的平衡 。
2、泡菜在发酵过程中产生大量的活性乳酸菌 。乳酸菌主要寄生于人体的小肠和小肠 。他们用糖发酵生产有机酸 ， 如乳酸、乙酸、丙酸和丁酸 ， 有利于肠道营养的吸收 。
3、泡菜的热量很低,白菜和大蒜的主要成分燃烧脂肪的功能,还富含膳食纤维,可以防止便秘和炎症性肠病等疾病,还可以防止体内脂肪积累,有效地消耗脂肪,形成了达到饮食和健康的影响 。
4、泡菜的营养 泡菜是多种营养成份的供应元 ， 作为动物性材料的酱汁 ， 供应氨基酸 ， 补充米饭中缺乏的蛋白质 。另外 ， 在泡菜酵的过程中 ， 虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸 ， 成为供应源 。
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