凉拌山蕨菜的成品图
凉拌山蕨菜的烹饪技巧
技巧tips
1、山蕨菜一定要焯一下再食用；
2、食用要适量 ， 不可贪多，糖的用量可以调整；
3、喜欢吃辣的可以放入辣椒油或者花椒油，这样更提味 。
###其它资料参考###前言
凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素；此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处 。
凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用 。
材料
主料：蕨菜500g；
辅料：紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml
凉拌蕨菜
1
蕨菜、蒜、紫天椒备好 。
2
蕨菜洗净切断备好 。
3
紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用 。
4
蕨菜放开水中煮大约一分钟 。
5
捞出后过冷开水，沥干水份待用 。
6
蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁 。
7
再撒上蒜泥 。
8
另锅下油爆香紫天椒 。
9
将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃 。
小贴士
蕨菜焯水的时候不易过长 。
###其它资料参考###1、材料：蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精 。
2、蕨菜去掉老根，清洗干净 。
3、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段 。
4、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可 ， 可加一些枸杞装饰 。
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