三、冰镇
【甜笋蒸多久可以吃】将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感 。假如不需要马上吃 ， 可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存 。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃 ， 顶多保持2～3天就过了甜度高峰期 。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！
###其它资料参考###1、甜笋剥皮、去根 ， 放入锅里，锅里加入5碗水以及半勺盐，大火烧开 。取出甜笋，切成0.5公分的笋片待用；菜椒洗净、去蒂切成1公分条状待用；胡萝卜去皮、切成小细条待用；葱切成段待用 。
2、大火热锅，加入4勺食用油，葱炒香，依次加入准备好的菜椒、胡萝卜、甜笋 ， 翻炒3分钟，加入辅料（1勺盐巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺鸡精），翻炒均匀，倒入一小碗水，盖上锅盖，大火烧开、收汁 ， 撒上葱绿即可出锅 。
###其它资料参考###做法一，甜笋香菇咸粥
材料
"甜龙笋(甜笋) 950克","红萝卜 半条","香菇 8朵","虾米 30克","青葱3 支","白饭 4杯米","油葱酥油 2大匙","食用油 1大匙","酱油 4大匙","盐巴 2大匙","胡椒粉 适量","水 适量"
做法
1: 甜笋去壳后切丝备用，
2: 红萝卜削皮切粗丝，香菇切丝 ， 青葱切花 ， 虾米洗净备用 ，
3: 锅里先放油葱酥油，开中火溶化后，再加些食用油 ， 先爆香虾米，香味出来了再加入香菇一起爆香，**这步骤也可加些肉丝拌炒**
4: 接着加入甜笋，泡香菇水一起翻炒均匀，再加入红萝卜丝 ， 葱白，调味料，再加水，
5: 中火煮至笋丝熟透，约10分钟，
6: 再加入白饭 ， 青葱，中小火煮10分钟即完成 。
做法二，百叶结焖烧甜笋
材料
百叶结 3两
甜笋 2根
酱油 适量
糖 适量
做法
1、将剩余的百叶结和甜笋倒入炒锅 。
2、加酱油和糖，大火烧开，中火继续焖烧 。
3、汤汁收干装盘 。
做法三，
材料
米粉 200g,冷水 250cc,水 800cc,姜油 1T,盐 1/2t,白胡椒粉 1/4t,里仁玉香笋 适量,里仁香醇甜辣酱 适量
做法
1、将材料A拌匀成无颗粒状的生米浆 。
2、将材料B煮滚后冲入生米浆中产生煳化作用，要边冲边快速搅拌，搅拌至渐渐地变浓稠 。
3、将煳状的米浆装入碗中，约7~8分满，放入电锅(外锅放300cc的水)或蒸笼中蒸约30~40分钟 。用筷子插入碗粿中测试熟度，沾黏在筷子上的粉浆吃起来不会粉粉的就表示熟了 。
4、在蒸好的碗粿放上玉香笋，淋一点酱油膏或甜辣酱就可以上桌享用啰！
做法四，
材料
米洗净泡水备用 1.5杯,香菇 适量,竹笋切丝 2颗,肉丝 适量,雪白菇 可有可无,红葱头 适量,葱花 少许,白胡椒粉、盐 适量
做法
1、起一油锅先下红葱头爆香,再下肉丝及香菇依序爆香,加少许酱油及红糖炒香
2、洗净泡水后的米下锅一起翻炒均匀后,再下笋丝及雪白菇依序翻炒,之后再加适量酱油及红糖炒香
3、下葱花翻炒一下,加入水(须盖过食材再更多一些)、盐、白胡椒粉,闷煮至米饭熟透即可
做法五 ，
材料
"绿竹笋 7支","水 4米杯","沙拉酱 1小包",
做法
1:上等竹笋的要件是「短、肥、弯、白」，笋尖不要是绿色的
2:切面纤维必须是细致而溼润
3:侧边的笋皮颜色淡且薄
4:新鲜竹笋买回后，先以清水洗净沙土
5:洗净的竹笋放电锅内锅，内、外锅各加入2米杯水煮
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