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窍门炒猪肝怎么做才嫩( 三 )

生活百科猪肝


第二道鱼香炒肝
猪肝清洗干净之后切成片状，将切好之后的猪肝放到清水中浸泡 。在水中加入适量的白酒 ， 浸泡半个小时左右 。猪肝取出来之后 ， 加入适量的盐和干淀粉用手抓匀，腌制15分钟左右 。将黄瓜和胡萝卜切成片 ， 泡发之后木耳放到水中汆烫 。锅中放油 ， 油热之后将腌制好的猪肝下锅翻炒 。等到猪肝变色时，加入生抽、糖、盐和料酒，在加豆瓣酱和葱姜，翻炒几下就可以出锅了 。
第三道香煎猪肝
猪肝浸泡十分钟左右，将猪肝切成薄片 。加入耗油、生抽和淀粉腌制15分钟左右 。锅中放入适量的油，油热之后将猪肝倒进去快速翻炒，然后再加入料酒翻炒去腥 。当猪肝不再冒出血水时，加入葱花翻炒均匀即可出锅 。
第四道土匪猪肝
【窍门炒猪肝怎么做才嫩】将猪肝用清水冲洗干净之后，切成稍厚的小块 。五花肉用盐、八角和黄酒腌制半天后，放到锅中煮熟，放凉切片 。加入白酒、酱油和香油抓匀备用 。锅中放油，油温6成热的时候放入葱、尖椒和花椒进去翻炒 。炒出香味之后将五花肉片和豆瓣件一起倒进去翻炒，同时将猪肝也倒进去翻炒当猪肝表面略硬时既可以出锅了 。

窍门炒猪肝怎么做才嫩

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