呛鼻子辣菜的做法大全？
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呛鼻子辣菜的做法：
主料：辣菜头2个 。
辅料：八角1个、大葱适量、姜适量、花生1碟、盐适量、花生油适量 。
步骤：
1、辣菜洗净去土去须，切丝 。
2、花生米横切去皮备用 。
3、辅料大概就这样 。
4、热锅倒入少量花生油，倒花生碎 。
5、快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，非常容易炒焦 。
6、盛出备用 。
7、热锅，倒适量花生油 ， 依次加入八角、生姜丝、葱花碎 ， 翻炒出香味 。
8、倒入辣菜丝，翻炒均匀 。
9、加入盐，翻炒至辣菜稍稍变软 。
【呛辣菜丝怎么炒】10、加入花生碎，关火 。
11、翻炒均匀 。
12、趁热装到容器里密封 ， 晚上做第二天早上就可以吃了 。
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家用辣菜丝的做法的制作方法如下
1.疙瘩头，青萝卜洗净 。
2.倒入白醋 。
3.把疙瘩头切细丝 。
4.用手用力揉搓 ， 直至闻到刺鼻的芥末辣味 。
5.把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里 。
6.用几片青萝卜片盖在辣菜丝上 。
7.做好密封，憋两天就可以吃 。
8.憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖 ， 刺鼻的芥末味道直冲脑门 。
9.取出一点辣菜丝，倒入生抽 。
10.滴入香油，放一点精盐 。
11.放一点自己做的油泼辣椒 ， 仔细拌匀即可 。
青萝卜怎么挑选
1看颜色 。好的青萝卜颜色一定是正宗的青色，且青色的部分在整个萝卜的比例越大的越好，青的少白的多的青萝卜味道没那么好 。因为萝卜青色的地方就是阳光照过的地方，经过光照的萝卜味道更好 。
2看形状 。好的青萝卜主根一定要粗壮，须子比较长，且萝卜大小粗细均匀，饱满并且没有损伤 ， 表皮光滑并且不开裂 ， 并且表皮没有变色的地方 。
3掂重量 。选青萝卜的时候可把萝卜放到手中掂量一下 ， 干净较为沉重的萝卜且较硬 ， 则是好萝卜 。如果较轻则不好 。
4听声音 。选萝卜时应直接捏一捏萝卜然后弹一弹萝卜 ， 如果感觉挺结实的话那么就是实心的好萝卜，要是听着声音有空洞的声音，捏起来感觉软的话 ， 那么就是糠心的萝卜，不宜选 。
###其它资料参考###用料
芥菜650克
白糖30克
白醋30克
辣菜丝的做法
把新鲜的芥菜用小刷子清洗干净，去掉外皮不好的部分，不去皮的好处是：做出来味道会更加呛口 。
需要的工具：
1.一个密封的容器
2.擦丝器
把芥菜擦成丝，我用的是最小的孔，擦丝器相对于切 ， 最终得到的菜丝更加绵软，柔软细腻的感觉是我喜欢的
加入事先准备好的白醋和糖～搅拌均匀 ， 轻轻按压一下
最后装进容器里，安静的发酵一天～就可以享受美味了
###其它资料参考###憋辣菜丝的制作材料：
主料：芥菜头800克
辅料：萝卜100克
调料：醋30克,盐10克,白砂糖15克
憋辣菜丝的特色：
辣菜脆爽清口 。
憋辣菜丝的做法：
1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
