###其它资料参考###【鱼头汤】
【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐 ，
【制作步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油 ， 生姜，料酒，白糖 ， 香油 ， 胡椒粉，食用盐 。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后 ， 咱们就开始烹饪这道汤色乳白 ， 不腥不腻，营养美味的鱼头汤 。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍 ， 清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用 。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下 ， 先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后 ， 咱们把鱼头捞出来 。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀 。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥 。
【熬鱼头汤用什么锅】4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫 ， 然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右 。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花 ， 切完之后放到一个大碗中 ， 再向碗中加入适量的香油和胡椒粉 。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅 。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了 。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧 。
###其它资料参考###食材准备：大鱼头1个，半斤猪骨头，姜2块，红枣8个 ， 20克天麻，料酒，花生油，盐，15克黄酒 ， 开水适量，胡椒粉等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净 ， 要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会 。
第二步：准备半斤猪骨头 ， 清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用 。
第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好后 ， 再翻过另一面煎 ， 这时可以加上几块姜片去腥，继续中小火把它煎至两面微黄就可以了 。
第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香 。
第五步：最后往砂锅中倒入开水，煲汤的水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子打开，不然会溢出来的，继续大火煲15分钟 。
第六步：15分钟后调小火，然后盖上锅盖，继续煲一个小时 ， 煲鱼头汤想要汤色奶白，关键一步加开水煲，烧开后别急着调小火 ， 要继续大火煲一会，这样才可以煲出浓香奶白的鱼头汤 。
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