这次做的是蝴蝶酥，取长度为40-45cm的酥皮，表面刷水 ， 撒细砂糖 。
从两边约1/6处分别向里折叠，分别连折两次至中心，中间留出约1cm左右 。
表面轻刷水，对折，包好后，放冰箱冷冻30分钟 。
取出切成0.8cm宽的条，排入烤盘，中间一定要留足够的空隙，会膨胀的很宽的 。
入预热好的烤箱，200度，至两面金黄，我烤了30分钟 。
小贴士
1，裹入用黄油，可用普通黄油，切片后用保鲜膜包好 ， 敲打后擀成大片，也可用片状黄油 。
2，每次擀开前，一点要在冷藏里充分松弛后再擀 ， 千万不要硬擀 。
3 ， 这份酥皮，一次可以多做些，做好后，放冰箱冷冻，用时，提前放入冷藏化冻即可 。
###其它资料参考###用料：牛肉馅300克、帕玛森奶 酪粉5克、马苏里拉奶 酪或者车达奶 酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml） 调料：牛肉馅300克、帕玛森奶 酪粉5克、马苏里拉奶 酪或者车达奶 酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml）、 日全食推荐的爱意吉牌意大利面千层皮 做法： 先做牛肉馅，锅中烧热，放入1汤匙的油 ， 放入10克洋葱碎洋葱碎炒香 。放入牛肉炒散，炒变色 。加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软 。用盐和胡椒粉调味 。将炒好的牛肉馅盛出待用，这种牛肉馅也可以一次多做一些，用来拌面做菜都挺好的 。现在开始做番茄少司，将番茄用开水稍烫，去掉外皮和蒂 ， 且成小?。淳? ，烧热 ， 放入1汤匙的油，放入5克洋葱碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱，用小火炖得变浓稠，加盐和胡椒调好味待用 。现在开始准备奶白汁了 ， 将小的平底锅烧热，放入黄油熔化，加入面粉炒到稍稍变色，冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味 。将调好的奶白汁过滤 。馄饨皮用煮软 。在烤盘内抹上黄油 ， （我用的烤盘是乐扣乐扣格拉斯，加上盖世密封盒，去掉盖就是烤盘 ， 可以承受400度的高温），放入一片馄饨皮，然后铺上一层牛肉馅 。再浇上一层奶白汁、一层番茄少司 ， 再铺上一层马苏里拉（或者车达）奶 酪丝 。然后再放入一片馄饨皮，铺上一层牛肉馅，浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉（或者车达）奶 酪丝，最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉（或者车达）奶 酪丝、帕玛森奶 酪粉 。用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟，然后去掉锡纸 ， 再烤一会儿，表面奶 酪着色即可，吃的时候可以按口味配合帕玛森奶 酪粉 。加油哦！有空去杭州找我玩
###其它资料参考###千层酥做法一，
材料
原料
馅料
核桃碎 1 杯 (cup)
白糖 3/4杯
蜂蜜 适量
馅料当然可以随心所欲 ， 老外还有把半个熟鸡蛋包上千层酥皮烤的.我们家比较喜欢吃核桃馅的.上面的馅料足以做几次点心的，多余的放冰箱以后可以用.
酥皮料
普通面粉 2 杯
猪油 2 大勺 (table spoon)
盐 1/2 小勺 (tea spoon)
黄油(butter) 1.5 条 (6 OZ)
上面的料可以做一张千层酥皮.
做法
制作方法
馅料
将生核桃放入小烤箱350F(200C)烤4-5分钟，或在铁锅里用中火炒香.放凉后用手掰碎，或用刀切碎.注意不用切得太碎.放入白糖拌匀，然后倒入适量蜂蜜，只要核桃和白糖的混合物不太松散即可.蜂蜜太多，烤的时候漏馅会比较严重.
千层酥皮
将面粉 ， 盐和猪油放入盆中，加入适量冷水(约3/4杯)，揉成光滑面团.放在有盖的盆中醒15分钟.
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