做千层面最重要的就是肉酱料，肉酱料的口味直接决定了我们吃千层面的味道，做千层面首先要准备好食材，洋葱胡萝卜等切成小丁放在盘子里备用，西红柿去皮之后再切丁，牛肉馅用一小勺红酒，和加一小勺黑胡椒，再加上一小勺盐，腌制半个小时 。在熬制肉酱的时候，不能着急，每一步都要做到一定的火候，经过一两个小时的熬制之后，最后肉酱就会成型，在肉酱快做好的时候，加入点香菜，能够起到提鲜的作用，有时候还会加上一点芹菜杆，那种鲜香美的完美融合，会让你回味无穷 。
因为我们的面皮是事先买好的，所以在用的时候最好先用水侵泡一下，因为这样经过沏泡的面皮，煮的时候更容易煮，泡的时候不能时间太长，五六分钟就行，如果煮的太软了，再经过烤的步骤，面就没有嚼头，就不好吃了，在清泡面皮的时候，水里最好加点盐，这样能给面皮起到调味的作用 。
最后一步就是烤，把面皮铺在烤盘的上面，然后在铺上一层肉酱，撒上一层奶酪，或者是干酪，这样一层一层的叠起来，在最顶层放入更多的干酪，放进烤箱，30分钟左右就熟了，记住烤好之后不要马上切，因为会烫手哦，凉下来的千层面味道更美 。
我的一个朋友是意大利人，曾经是一个厨师，我做的这个千层面，他的评价是非常棒，非常美味，我妈妈也非常喜欢吃，筋道的面皮，肉酱香来杂复杂，绝对的美味 。
###其它资料参考###1、主料：面粉、油、鸡蛋、温水，辅料：备用面粉、馅料 。
2、面皮原料的制作外皮：普通面粉100克，油30克，打散的鸡蛋液多半个，根据面团状态添加温水（少量多次），揉成均匀光滑的面团，保鲜膜裹起松弛10分钟 。内皮：普通面粉100克，油45克，糅合在一起成油剂儿 。
3、千层酥皮的制作外皮分成6小块，取一块擀开成圆形或方形；内皮也分成6小块，取一块铺在外皮上，比外皮稍小点 。用叠被子的方法使外皮裹住内皮，压平，然后用擀面杖擀大擀成长方形，两头向中间对折，再擀开，再对折，根据情况重复几遍，重复的次数越多将来形成的层数越多 。
4、馅料可以自己根据口味自制，红豆、香蕉、草莓、苹果都很好，肉馅也可，咸甜自便，此处不赘言 。
5、将适量馅料放在已经做好的酥面皮上后 ， 对折面皮，然后用擀面杖轻压边缘封口，用剩下的鸡蛋将朝上的一层刷蛋液，放在已经涂了油的烤盘上 。
6、烤箱180度预热后，放入烤盘，初烤10几分钟，待朝上的蛋液凝固干燥后，翻面，再刷一次蛋液，这样出来的成品颜色会比较好看 。如果觉得不够金黄，蛋液可以反复刷两遍 。一边观察色泽一边烤，大概25分钟就可以了 。
###其它资料参考###用料
普通面粉300克
黄油45克
盐6克
水150克
裹入黄油160克
多用千层酥皮的做法
45克黄油切成小丁与面粉、盐混合，用手搓成屑状 。
加水揉成团，再用厨师机揉成光滑面团，拍扁包上保鲜膜，入冷藏松弛一小时以上 。
裹入用黄油，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片 。
案板轻施薄粉，取出面团 ， 擀长 ， 放上黄油片 。
将黄油包住 。
敲打黄油面团后擀长 ， 3折 。
旋转90度，再次擀长，4折，送人冰箱冷藏松弛30分钟 。
重复步骤5、6 ， 再次3折4折 ， 一共进行2次3折和2次4折 ， 顺序是3-4-3-4折，入冰箱冷藏30分钟 。取出，擀成0.4cm厚，这时就可以按自己的需要分割了 。可以做蛋挞皮，苹果派，蝴蝶酥等等 。
这是以前做的香芋派 。
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