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荠菜根怎么做好吃吗( 三 )

生活百科荠菜


偏方：
1、取荠菜根和车前草各一两，水煎服 ， 能治疗阳症水肿 。(《广西中草药》)
2、取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分 ， 研末制成葶苈大丸，能用于肿满、腹大，四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗 。(《三因方》)
荠菜根怎么做好吃
腌苋菜
材料：
紫苋菜300克、荠菜根300克，芥末、大蒜、香油、食盐、醋、酱油适量
做法：
(1)将紫苋菜放入沸水焯成青绿色 ， 再用凉水浸泡除味后，挤去水分
(2)将荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用
(3)将芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱
(4)将荠菜根、苋菜放在盘中 ， 倒入芥末酱拌即可 。
荠菜根的食用方法
荠菜根可煎汤、炒菜、做饺子食，或入丸散 ， 捣烂外敷，凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样 ， 风味特殊 。
荠菜根的功效与作用2芥菜的`功效与作用：
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿 ， 平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等 。
芥菜的营养价值：
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效 。
荠菜中所含的二硫酚硫酮 ， 具有抗癌作用 。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动 ， 促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
荠菜适合人群：
一般人群均可食用
1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者 。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2. 荠菜可宽肠通便 ， 故便溏者慎食 。
荠菜做法指导：
可煎汤 ， 炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷 。
荠菜根的功效与作用3什么是荠菜
荠菜属于一种一年生草本植物，在人们眼中属于一种食用价值非常高的野菜 。其株高为10-50厘米，茎为直立型 ， 在初花的时候颜色为深绿色，完全盛放后颜色为绿色 。荠菜在食用和药用价值上非常高，具有降压、清热利湿作用 。
一、荠菜为食用价值高野菜
荠菜对于大家来说并不是那么陌生，它属于一种一年生草本植物，在老百姓眼中是一种食用价值较高的野菜 。荠菜大多分部在南方地区，因为喜欢生长在比较温暖环境中，具有一定耐寒性，能耐低温冰冻天气 。
二、荠菜形特特征
荠菜株高为10-50厘米，茎直立性，主根为圆形或圆锥形，长为4-10厘米 。基生叶丛生呈莲座状 ， 长达12厘米 ， 宽为2.5厘米，叶柄长为5-40毫米 。花序为顶生，花梗长为3-8毫米，花瓣颜色为白色，长为2-3毫米 。
三、食用价值
荠菜具有较高食用价值，例如常常搭配侧柏叶、旱莲草一起食用 ， 具有凉血止血作用 。还和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降压作用 。另外和车前草、大蓟5号搭配 ， 具有清热利湿的效用 。

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