5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底 。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上 。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸 。大火一个小 ， 香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了 。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用 。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快 。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆 。
###其它资料参考###是的 ， 蒸肉用五花肉做最好 。这样做出来口感最好 。
因为五花肉脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。所以肥而不腻 ， 瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况 。
蒸肉的时候建议搭配红米粉 ， 做粉蒸肉 。有米粉吸收五花肉的油脂，口感更好 。
###其它资料参考###【蒸肉用什么肉做好吃】粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮 ， 蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化 ， 适合老人和小孩食用 。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟 。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快 。
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