烹饪技巧如下：
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制 。
【卤鸡脚要多久才熟】2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味 。
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看 。
###其它资料参考###卤鸡爪多长时间
要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的 ， 先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊 ， 化开后就跟新鲜的一样，半小时 。
卤鸡爪怎么做
主料：鸡爪300克 。
调料：黄酒25克 ， 酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1、鸡爪斩去爪尖 ， 清洗干净，沥去水分
2、桂皮掰成小块 ， 与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口
3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖
4、待水沸时 ， 投入鸡爪
5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖
7、继续加热到鸡爪酥熟 ， 端离火，拣去香料 ， 待其冷却 。
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