拌匀后和成面团，静醒几分钟，再揉透，如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻 ， 进行发酵 。花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享一下我在家做的花卷 。和面 。酵母用适量温水化开，一点点加入到面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团 。和面之前面粉里可以加一点白糖，白糖能加快发酵，而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味 。
###其它资料参考###新手花卷
用料 面粉2斤；酵母8~10克；水适量；盐适量；白糖4勺；小葱一把；双汇热狗肠4根；花生油适量 做法
由于本人很懒得去买散装粉，都习惯买这种直接2斤袋装内配酵母粉，两斤配一包酵母粉，粮油店一般都有 。
4勺白糖加8克酵母(一包10克 ， 我没放完的)放水里溶解，有人说要温水，在我这不讲究哈
静置一会儿就溶的了
加适量水，我是直接用水壶加水的，忘记用碗量了，你们可以少点加，边揉边加水，直到揉成团，不用太光滑，成团就行了哈，封上保鲜膜，发面20到30分钟，天气冷就适当延长时间 。
这是半小时后的，扯开面团的样子 ， 手指戳上去也是很松软的，这就发好了，到这里加点花生油去揉，这样香点 。
在发面的时候准备材料，小葱香肠切丁 ， 放点盐拌均匀
三个料准备好了，白色是盐，黄色是油
扯一块面擀成长方形的，厚度尽管在5毫米以内，放油盐，在面皮上抹匀
再放上料
先折一边，再合上另一边，示
用刀切3.4厘米的段，然后将2份叠一起
叠好后，用筷子在中间压下去
这样
拿起压好的，翻过来头尾掐一下定型
放入蒸笼 ， 准备上锅，我的锅蒸了15分钟，两斤面能做上面的两笼的量
蒸好后卖相就很好啦，当然味道也不错
好吃鸭
葱油辣花卷
用料 普通面粉500克；温水250克；酵母粉5克；色拉油适量；盐少许；葱花适量；辣椒油适量 做法
容器里放250克温水，加5酵母粉化开，再加入面粉，揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大
醒发好的面团是蜂窝状
垫子上撒适量的面粉，将醒发好的面团倒在上面揉面排气至表面光滑
擀成一个大面片
抹一层食用油，辣椒油，少许盐，十三香，葱花
折叠好后是4层
切成12个小剂子
两个剂子上下摞在一起
用筷子在中间按压一下
用手提起两端 ， 拉长一些，旋转一圈把两头扣在一起，是整好的形状
锅里加水烧至温热关火，把花卷的放在笼屉上面，盖上盖子醒发15分钟 。
醒发15分钟后，花卷发酵至1.5倍大 。开大火蒸15分钟后 ， 闷5分钟再打开锅盖出锅！
香喷喷的葱油辣花卷就做好啦！
###其它资料参考###【用料】：1：中筋面粉3杯，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀 。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙 ， 面粉1大匙，搅拌均匀 。静置10分钟 。
3：玉米油，盐适量 。
【做法】：面团：盆内放1料，加入2料 ， 揉成软面团 。
揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油 。
放在暖和的地方保温 ， 等到面团发至原来的两倍大 。
把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），
涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐 。
擀好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀 。
将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷 。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，
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