草鱼豆腐什么时候放盐 _豆腐

草鱼煮豆腐的做法？

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草鱼煮豆腐红烧鱼块食材介绍
主料：
草鱼(1条（约两斤）) 豆腐(200克)
辅料：
食用油(适量)豆瓣酱(2勺) 火锅料(适量)酱油(1小勺) 生抽(2勺)淀粉(1大勺) 鸡蛋清(1个)胡椒粉(适量)白糖(适量) 姜，蒜(适量)干辣椒(五个) 青，红辣椒(各1个) 小米椒(5个)料酒(适量) 水(适量)味精(1勺)
草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.鱼头鱼尾各切一刀，在鱼身处找到一条白色白鱼线，这就是鱼腥线，轻轻拍打鱼身，轻轻拉出鱼腥线
3.鱼切块，多洗两次
4.加盐，料酒，腌十分钟
5.腌鱼的空档，豆腐切一块
6.锅里加水，烧开加点盐，焯豆腐，两分钟捞出来
7.豆剁碎，青红辣椒切块，姜蒜切片，干辣椒切断
8.这时鱼块腌好，洗净滤干水，加白胡椒，淀粉，蛋清挂糊，腌上十分钟
9.锅里加食用油，要多一些
10.待油开到八十度左右，就是油往处翻，五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块
11.炸到鱼块微黄，捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎
12.锅里加底油，小火放入豆瓣酱，火锅料，姜蒜片，小火炒出红油
13.这时放入干辣椒，小米椒，花椒，炒香
14.加入适量的清水，酱油，白糖，料酒，烧开
15.加入鱼块，豆腐，晃动锅使其所有材料都能在汤汁里，大火烧开，转小火煮15分钟，使其充分入味，偶尔用铲子轻轻铲动
16.汤汁快干时，加入青红辣椒块，生抽，味精，轻翻均匀出锅
17.加点香菜，略装饰，就可以上桌了
小贴士：
炸鱼时不要用铲子铲，端起锅晃动，煮鱼的整个过程都不能用铲子用力乱翻，鱼易粹

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1.材料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，生姜。
2.调料：盐、食用油、生抽、料酒、生粉、高汤（或凉白开）、香葱各适量。
3. 将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段，用生抽将草鱼腌制15分钟。
4. 把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中备用。
5. 把生姜、香葱洗净，切成段，放碗中备用。
【草鱼豆腐什么时候放盐】 6. 上锅烧热，加入食用油（油可以多点），放一小勺盐，放盐可以使鱼皮不粘锅。
7.油热后放鱼入锅，鱼入锅后就不要用锅勺翻动鱼，油冒烟了在翻鱼，两面煎，让小火煎下，煎过鱼在煮就不会腥。
8.加入高汤或凉白开水盖过鱼身，放入生姜，生抽，料酒大火煮。
9. 汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧六分钟，待豆腐浮起，放入香葱即成。
###其它资料参考###草鱼炖豆腐做法
主料
草鱼
400g
豆腐
400g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
熟猪油
适量
味精
适量
糖
适量
黄酒
适量
生抽
适量
醋
适量
豆瓣红油
适量
步骤
1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟
2.小火坐锅，锅热，入油
3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣红油
9.加入清水
10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖