经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

平底锅怎么做糖糍粑( 三 )

生活百科糍粑


2、将鱼鱼身根据需要斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后，装入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料；
3、戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀；将盆中的鱼块根据每餐的家庭进食量，分份用双层保鲜袋密闭包装，这2条鱼我分装了5袋 。将鱼放入冰箱冻柜，OK大功告成?。?
4、糍粑鱼，愈久弥香 ， 冻上后按份取食，可以吃上三、二个月 。特别适合垂钓满载而归，家里鱼肉“泛滥”时 。
5、冷冻1周之后 ， 便可随取随用，制作好吃透味的糍粑鱼了 。每次取出1份 ， 常温解冻后自然风干，煎锅内用少许油将鱼块“炕”至双面焦香金黄，酌情调味 ， 淋上湖北佬米酒，香喷喷的武汉糍粑鱼就出锅了 。
6、个人观点：糍粑鱼晾的时候不要晾得太干(5、6月份的天气大约晾个小半天就可以了 ， 风干的时间太久，水分蒸发得太干，成品糍粑鱼鱼肉太紧太硬也不太好吃)，炕的时候也不要炕得太焦，太干的糍粑鱼口感很糙 。
7‘混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油) ， 拌煮匀，盛出冷却待用 。
六、糍粑的做法
1、糍粑做法和步骤1糯米洗净，用清水浸泡10小时以上 。
2、糯米沥掉水，装入大碗，蒸锅水开后放入糯米，蒸15分钟左右熟 。
3、趁热取出糯米倒入厚底锅中 ， 用擀面仗使劲捣，捣至几乎看不见米粒就行了 。
4、花生、芝麻和白糖装小碗混合均匀 ， 捣好的糯米揪小团，在小碗中滚一圈，沾满蘸料即可 。
5、小贴士：
（1）糯米加少量水直接用电饭煲煮熟也可以 。
（2）糯米一定要捣至几乎看不见米粒更粘糯 ， 这可是个力气活，最好让家里的棒劳力帮忙 。
（3）花生和芝麻打碎点更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了 。
（4）这种糍粑做好趁热吃更软滑 。
6、“杀年猪、做米酒、打糍粑、腌腊肉”，糍粑曾是信阳老百姓过年必备的传统食品之一 。过年前，乡下家家户户打糍粑，打糍粑往往与杀年猪两盘同开 ， 吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲能照亮整个新年 ， 因此 ， 对于信阳人而言，打糍粑的象征意义更甚于美食 。
7、信阳糍粑最常见的吃法是在取暖的炭火盘上支个铁架，糍粑放在铁架上，这时候我最喜欢守在炭火盆边，在木炭一明一暗的燃烧中，看着糍粑慢慢烤到中间鼓起、两面金黄 ， 有时候表面会裂开，“扑”的一声轻响 ， 伴随着热气，一股清香扑面而来，这时候就再也等不及了，顾不上烫手，一边咽着口水，一边倒着手 ， 忙不迭地用小刀剖开，趁热夹上白糖 。咬上一口 ， 从外到内，金黄酥脆、洁白柔软、清香甜蜜，拉着长长的丝儿，夹杂着未完全溶化的糖粒儿 ， 那份满足感一直萦绕在我心中好多年 。
糯米糍粑的做法
用料
糯米粉130克
粘米粉20克
水适量
红豆沙适量
熟黄豆粉适量
糯米糍粑的做法步骤
1.做好的糯米糍粑
2.糯米粉，粘米粉混合用水搅拌均匀放在微波炉里面加热2分钟 。
3.蒸熟的糯米粉搅拌均匀 ， 擀成长方形放上红豆沙 。
4.有上向下卷起
5.撒上黄豆粉切快
6.装盘
小贴士
自己熬制的红豆沙里面加了糖，喜欢甜的可以在糯米粉里面加糖 。

相关经验推荐


上一篇：怎样帮孩子提高英语成绩的方法 怎样帮孩子提高英语成绩

下一篇：孩子中考前严重焦虑怎么办 孩子中考前情绪崩溃怎么办