瓢儿白怎么炒 _瓢儿

炝炒瓢儿白的做法，炝炒瓢儿白怎么做好吃，炝炒？

文章插图
用料
大葱一段
大蒜一瓣
花椒少量
干辣椒四个
瓢儿白四颗
炝炒瓢儿白的做法
大葱切丝，干辣椒切段，大蒜压扁切条。炝炒瓢儿白的做法步骤1
瓢儿白清洗炝炒瓢儿白的做法步骤2
切两刀，方便熟和入味，嫌麻烦的可省略。炝炒瓢儿白的做法步骤3
热油下葱蒜干辣椒和花椒炒香炝炒瓢儿白的做法步骤4
下瓢儿白翻炒炝炒瓢儿白的做法步骤5
炒到菜都焉了就放盐、糖，翻炒几下关火，然后加鸡精起锅。

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主料瓢儿白1把辅料油适量盐适量花椒适量蒜适量干辣椒适量
步骤
素炒瓢儿白的做法步骤11.蒜干辣椒切段
素炒瓢儿白的做法步骤22.一起放在瓢儿白里
素炒瓢儿白的做法步骤33.开火锅里放油烧热放入花椒蒜一起炒香
素炒瓢儿白的做法步骤44.大火放入瓢儿白，翻炒
素炒瓢儿白的做法步骤55.加盐起锅
素炒瓢儿白的做法步骤66.装盘即可
###其它资料参考###“瓢儿菜”又叫“瓢儿白”，属于白菜类的蔬菜。由于富含丰富的维生素而被称为“维他命菜”受到国外众多吃货的重视。常吃可以防止便秘，增强人体防御能力。
我们先把瓢儿菜洗净虑干水份。
烧上海青】
1.上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，根部容易藏泥，捞出后沥干水分备用。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
2.大蒜一把，拍大蒜的时候，要用力拍下，拍下后不要起刀，压住向后拉一下，这样不会拍飞，不会沾刀，切成蒜末后置于盆中备用。
3.下面，我们把青菜焯一下水，锅里加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水备用。
4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒。
5.起锅加入蚝油5克，食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1克，为了更好的化开调料，加入一点点清水，快速的翻炒几下，再勾水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁以后，就可以出锅装盘。
技术要点：
焯水的时候，加入食盐和植物油，能使青菜更翠绿鲜亮。最后出锅前。加入淀粉能使汤汁浓郁，加入明油，菜品更加鲜亮，又不会出那么多水。
###其它资料参考###主料瓢儿菜500g 辅料油适量盐适量大蒜适量
步骤
素炒瓢儿菜的做法步骤11.瓢儿菜洗净
素炒瓢儿菜的做法步骤22.蒜拍碎
素炒瓢儿菜的做法步骤33.热锅放油，放入蒜末炒香
素炒瓢儿菜的做法步骤44.倒入瓢儿菜翻炒
素炒瓢儿菜的做法步骤55.熟透后放盐翻炒均匀
素炒瓢儿菜的做法步骤66.放少许味精提味即可
瓢儿菜
原料：瓢儿菜400克，豆腐100克。
调料：猪油、精盐、味精。
做法：
1、瓢儿菜去根去老叶洗净，豆腐切片，放入开水中烫一下，捞出过凉备用。
2、炒锅放油烧至七成热时，放入瓢儿菜，加精盐翻炒几下，再放入豆腐烧透，加味精，淋上明油即可出锅装盆。
在四川是叫瓢儿菜，但是不知道外省有没有这种菜。冬天吃，叶厚，茎要撕经。