2、生长环境：
芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光 。菜豆为喜温植物，生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃ ， 10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚 。
3、分布范围：
原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末开始引种栽培 。
4、繁殖方法：
芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格 ， 栽培季节主要受温度的制约 。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南进行春播和秋播 。
5、食用方法：
芸豆有很多吃法，炒、炖、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角等都是常见做法 ， 还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭 。
6、食用禁忌：
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒 。
###其它资料参考###白芸豆煮15-20分钟能熟 。
白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名，而且市面上售卖的白芸豆大多数为干制品 ， 所以在烹饪前需要用温水浸泡5个小时左右，这样能使白芸豆更加易熟 。
白芸豆营养丰富 。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C 。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样 ， 可煮可炖，作豆馅、豆沙 ， 做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜 。
###其它资料参考###芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，一般要炖煮15-20分钟左右 。煮至芸豆的青绿色消失 。
主料：芸豆300g、猪肉皮200g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、生姜适量、小葱适量
1、生姜洗净，用刀拍一下备用 。
2、小葱去根洗净，切成段备用 。
3、肉皮洗净放到锅中，加入适量的水 。
4、焯水 。
5、焯完水后用冷水冲洗 。
6、把冲洗干净的肉皮放到刀板上，切成片 。
7、把肉皮、葱段和生姜放入高压锅里，加入适量的水 。洒入适量的盐、鸡精和料酒 。
8、芸豆洗净，去两头去茎，切成段 。
9、锅中放水煮沸 。
10、把芸豆倒进去焯水 。
11、焯好水倒入篮中，用冷水冲洗，沥干水分 。
12、锅中放油开火预热 。
13、把肉皮倒入油锅翻炒 。
14、洒上适量的盐、白糖和鸡精，倒入适量的老抽和水 。
15、再把芸豆倒入 ， 盖上锅盖煮沸后再小火焖一会儿就可以出锅了 。
16、成品 。
###其它资料参考###芸豆在烹饪前应先焯水10分钟以上 ， 再取出来烹调食用 。经焯水后的芸豆用于烹调时 ， 一般还要炖煮15-20分钟左右，最好煮至芸豆的青绿色消失 。芸豆籽粒含有毒蛋白，须在高温下才能被破坏，因此食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，否则会引起中毒 。
芸豆多久能熟
芸豆营养丰富，钙含量较多，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍 。
芸豆嫩荚约含蛋白质6%、纤维10%、糖1-3% 。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可制罐头 。
芸豆有很多吃法 ， 炒、炖、腌等均可，常见吃法有干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等，另外还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭 。
###其它资料参考###15-20分钟 。
芸豆食用之前应先在开水中焯烫一下 ， 15分钟左右即可捞出，焯水的时候可以在水里放适量的咸盐，保证芸豆清脆口感，也让芸豆的色泽看起来更加有食欲，如果炖煮时间过短，芸豆中的有毒物质没有完全破坏掉 ， 影响食用 ， 而且口感也不清脆 。
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