4 腐竹怎么泡发效果好1.先将腐竹切成均匀的小段，将腐竹倒入碗中，然后往碗中倒入40度左右的温水 。
2.注意要保证水的容量是高于腐竹的数量，这样才能让所有腐竹能够完全泡发 。
3.可以往水中加适量盐，这样不仅可以加速腐竹泡发时间，而且腐竹吃起来更有嚼劲 。
4.大约2-3小时左右，等腐竹变成淡黄色、膨胀泡发了时，就说明腐竹已经泡好了 。
###其它资料参考###1、腐竹泡水超过72个小时就不能吃了 。如果泡腐竹的时间超过了72个小时就会出现变质，这就不能够完全的食用了 。腐竹在水里面浸泡时间太长会滋生大量的细菌，对于食材会污染的 。泡腐竹不能过夜 。
2、泡发以后的腐竹尽量一次性食用完，因为腐竹是豆制品，经过泡发以后，如果存放时间过长，很容易就会导致空气中的细菌以及有害成分进行滋生 。泡腐竹的时候，可以先将腐竹折成小段，倒入温水和少许盐，最后用碗扣住飘在水上面的腐竹，20分钟后就泡好了 。腐竹又称腐皮 ， 是很受欢迎的一种江右传统食品 ， 也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
###其它资料参考###泡好的腐竹不像干腐竹那样可以放很久，一般是建议大家泡多少就吃多少 ， 因为泡好之后不吃的话，里面有水分之后很容易滋生细菌导致变质 。
泡好的腐竹怎么保存
放冰箱保存 。
泡好的腐竹如果一次不能食用完，可以将腐竹用保鲜膜密封好，放入冰箱内保存，可以保存1天，不过要在最快的时间内食用完，以免污染变质 。
泡好的腐竹过夜能吃吗
最好不要过夜，如果保存的比较好，过夜是可以吃的，已经变质的话就不要吃了 。
泡发以后的腐竹尽量一次性食用完，因为腐竹是豆制品，经过泡发以后，如果存放时间过长 ， 很容易就会导致空气中的细菌以及有害成分进行滋生，食用以后 ， 反而会危害到身体的健康 。
腐竹怎么泡
1.将腐竹用温水充分浸泡3-5个小时 ， 中间需要不停的加入热水 ， 以保证水温的稳定 ， 可以加快腐竹的泡发时间 。
2.当腐竹出现一定的软度以后，可以将腐竹切成小段 ， 可以让腐竹的里面也能够充分泡发 ， 烹饪以后的食用口感更佳 。
腐竹如何挑选
1.尽量挑选腐竹的色泽明亮的 ， 新鲜的腐竹表层都会有一层豆油，会显得十分的亮黄 。
2.挑选时候闻一下，有明显的豆香味才是优质的腐竹 。
3.尽量挑选干度足够的腐竹，不受受潮变质 。
4.挑选价格比较贵的腐竹，主要价格比较贵，才能保证质量过关 。
###其它资料参考###1 干腐竹需要泡多久用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)；
用温开水泡,大概要4小时；
把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨 ， 虽然模样差点不过也能吃啊 ， 没办法速成的就是这样!
2 腐竹泡了之后怎么保存如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜 ， 应该放在冰箱中 。另外，腐竹是豆制品容易变质，如果已经泡发好应该尽快食用！
3 优质的腐竹是什么样子的优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色 ， 有光泽质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀具有腐竹固有的香味，无其他任何异味烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条有腐竹固有的香气 ， 滋味平淡 。
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