4、因为泡发的时候，腐竹漂在水面上 ， 很难泡好 。因此我们可以往腐竹上面压一个盘子 ， 让所有的腐竹都能完全泡在水里 。这样静置泡发15分钟左右，腐竹就已经泡发得非常好、非常柔软了 。
下面我们就可以用这些腐竹来做菜了，煮火锅、凉拌腐竹、炒腐竹等等，都是完全可以的 。腐竹柔软又筋道 ， 而且还不会有硬芯，吃起来口感一级棒 。
如果你对泡发腐竹，存在疑惑的话 ， 不妨来试试上述这种做法，太好用了！
可以，直接吃就行
可以，控干水分放冰箱冷藏
答:首先答案是，泡好煮好的腐竹可以放到第二天凉拌的 。很高兴回答这个问题 。
大家都知道 ， 腐竹是豆制品，也是豆油皮的一种，只是制作方法做了改变，所以成品有所不同 。
腐竹，是打好的豆浆 ， 高温烧开以后，豆浆表面结的薄薄的一层薄膜，用筷子挑起来挂起来 ， 晾干成长条形状，风干之后就是腐竹了 。腐竹，由大豆薄膜和类似于脂肪的一类豆制组合而成 。其营业价值高，烹饪方便，炖，炒，煎，凉拌 ， 清炒，吃起来豆味浓 ， 色泽黄切白 表面油光，用凉水温水浸泡透即可，一年四季都可以食用，方便简单，超市，菜市场均有销售 ， 深受老百姓喜爱 。
注意，肾功能不全 ， 肾炎 ， 痛风，糖尿病的人群，不宜食用腐竹 。
凉拌腐竹
做法:原料1.腐竹泡好 。2洋葱切丝 。3.蒜泥，4.香菜切一寸段 。
调味，1.红油 。2.香油 。3.盐 。4.味精 。5.老陈醋 。6.花椒油 。8.无色酱油 。9.糖 。
操作:1.将泡好的腐竹斜刀切，用开水烫一下，透凉放小盆里 。
2.再放入，香菜，洋葱丝 。
3.盐，味精，糖 ， 香油，花椒油，红油，酱油，醋，调味 ， 拌匀装盘即可 。
可以的，不过一定要冷藏
不能！煮熟的食物过夜会滋生大量的细菌！建议当时做当天吃！如果你一定要过夜了在吃我也没有办法呀！哈哈哈哈
可以 ， 请放冰箱冷藏，最后不要超过24小时
个人觉得不能吧
腐竹泡好了能直接吃吗腐竹在加工的时候就已经加工熟了，凉水泡好后可以直接吃，但是为了卫生，最好用热水焯一下再吃比较好 。1、腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品 ， 也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。2、腐竹色泽黄白 ， 油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3 5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。3、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。其形类似竹枝状，称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。泡了两天的腐竹还能吃吗不能吃，腐竹是豆制品，豆制品很容易变质腐败 ， 离开了冰箱要保存是比较难的 。建议用温水泡发4个小时可到食用的软度，如果冷水的话得泡10个小时左右，期间换水效果更好 。我们做过实验，泡发时间不能超过72小时，超过72小时就完全变质了 ， 完全不能食用 。因为时间太长水里的菌落群会大量滋生以致污染食材 。
什么样的腐竹比较好优质腐竹质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀具有腐竹固有的香味，无其他任何异味烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。次质腐竹质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色 ， 无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条有腐竹固有的香气，滋味平淡 。劣质腐竹劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽有霉斑、虫蛀、杂质有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味 。
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