莴苣是什么莴苣是一年生或二年的草本植物，高在25-100厘米之间 。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝 ， 全部茎枝白色 。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎 ， 边缘全缘，全部叶两面无毛 。
生长习性莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候 ， 不耐高温 。发芽温度为4℃以上，最佳发芽温度为15-20℃，若气温超过 30℃，则不会发芽 。其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15-20℃，茎的生长温度为11-18℃ 。莴苣对土壤表层水分状态反应极为敏感 ， 需不断供给水分，保持土壤湿润 。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质微酸性土壤中生长 。
分布范围：莴苣原产于地中海沿岸 ， 现在全国各地均有栽培 。
食用价值1、莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜 。莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食 ， 醒酒，清洁牙齿，除口气 。可治小便赤涩，短少，尿血等 。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血 。
2、食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动 ， 并富含钾离子 。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用 。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言 ， 是一种良好的食品 。
故事传说《琴花洲闲录》记载，五代时有一名为卓奄的和尚，靠种菜卖钱度日 。某日中午在地旁小睡片刻，忽然梦见一条金色巨龙飞临离营地，啮（niè）食莴苣 。和尚猛醒，但梦阳景尚历历在目 ， 心想定是有贵人来临 。抬头朝莴苣地望去，见一相貌魁武伟岸之人正欲取莴苣 。他赶紧谦恭地走上前去，取了大量的莴苣馈赠给这个陌生人 。临别时叮嘱说：苟富贵，勿相忘 。那人答道，异日如得志 ， 定当为和尚修一寺庙以谢今日馈赠之恩 。果在此修“普安道院”，象征吉祥之意 。
###其它资料参考###[1][2]萝卜（学名：Raphanus sativus） 。别名莱菔、菜头，十字花科草本植物 。萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物都是可吃的 。种子称为莱菔子 ， 是常用的中药 。萝卜分为白萝卜、青萝卜和樱桃萝卜三种 。而胡萝卜并不是萝卜的一种，因为胡萝卜属伞形目伞形科 。\x0d\x0a\x0d\x0a萝卜：（luóbo）（Raphanus sativus L.）又名莱菔，属植物界、十字花科、萝卜属 。一、二年生草本 。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色 。茎直立，粗壮，圆柱形，中空 ， 自基部分枝 。通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中向上渐变小 ， 不裂或稍分裂，不抱茎 。总状花序，顶生及腋生 。花淡粉红色或白色 。长角果，不开裂，近圆锥形 ， 直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质 。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹 。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等 。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积 。生萝卜含淀粉酶，能助消化 。我们食用的部分是根 。\x0d\x0a一、二年生草本 。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色 。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝 。通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中向上渐变小 ， 不裂或稍分裂 ， 不抱茎 。总状花序，顶生及腋生 。花淡粉红色或白色 。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯 ， 种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质 。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹 。胡萝卜一般进行有性生殖；至于无性生殖，理论上是可以的 。\x0d\x0a萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米 ， 主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中 。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官 ， 皮色有白、粉红、紫红、青绿等色；前苏联和法国还有黑皮萝卜 。肉色有白、青绿、紫红等色 。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上 。叶形上板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）之分 。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分 。叶丛有直立、半直立和平展等方式 。萝卜植株通过阶段发育后，由顶芽抽生的花茎为主茎，各白萝卜花多为白色或淡紫红色，青萝卜的花多为紫色，而红萝卜的花多为白色 。萝卜果实为角果，成熟后不开裂，每果有种子3--10粒，脱粒较费工 。一般种皮有红褐和黄褐色两种，深浅依品种而异 ， 很多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律 。种子千粒重7.0克--13.8克 。\x0d\x0a我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行，明代时已遍及全国 。多年以来形成了许多优良品种，其中东北绿星大红萝卜、天津青萝卜就是地方优良品种之一 。\x0d\x0a物种分类\x0d\x0a编辑\x0d\x0a【阜南田集萝卜】：\x0d\x0a田集萝卜产于田集镇长寿村，依72眼古井群优质地下水浇灌 ， 其产品特点为皮薄、汁多、肉嫩、清脆、甘润，生食胜水果 ， 是典型的地方特产 ， 并在工商部门注册了“健甜”牌商标 。2002年4月16日应沿海与中西部特色货源合作开发会秘书处的推荐 ， 国家科技部、农业部等九家单位专家领导品尝后 ， 对田集萝卜品质给了充分肯定 。“健甜”牌水果萝卜被沿海与中西部，县、市、区经贸委主任联席会议专家委员会列为“沿海中西部”配货营销联合体系“重点联合会开发”产品 。田集镇被国家经贸委专家委员会授予“特色资源乡镇”荣誉称号 。\x0d\x0a萝卜\x0d\x0a【东北红萝卜】：\x0d\x0a东北红萝卜是萝卜的一种；是我国东北地区的特产 。为“十字花科萝卜属”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉为白色或淡粉色 。东北红萝卜性微温 ， 入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能 。由于因气候及品种等因素使得东北红萝卜具有极高的营养价值和药用价值 。\x0d\x0a脉地湾，武汉市黄陂区中部低矮山区中的一个自然村湾，它左靠木兰云雾山，右依院基寺水库，紧靠木兰八景和锦里沟，大余湾 。小山岗前后包绕，形如一个被挤扁的小盆地 。一条小溪，从云雾山的主峰矿山南侧发源，蜿蜒横贯村子 。当地先民们在小溪两侧用石块修砌出一块块小田 。\x0d\x0a元代中期 ， 当地就开始种植萝卜 。独特的山间小环境、特殊的土壤、清亮的山泉水，没有工业污染 ， 施用农家肥，这种有机的种植方式，使这里的萝卜在水分和糖分上要优于普通萝卜，被人视为蔬菜中的贵族，明朝曾作为贡品上送皇室 。脉地湾萝卜中的“扇子白” ， 与韩国萝卜中的两个品种汉白玉、特新白玉春，做过一个营养成分比对测定 。结果显示：“扇子白”在可溶性糖、维生素C、粗蛋白等方面明显占优 。这说明脉地湾萝卜更有营养 。\x0d\x0a潍县萝卜\x0d\x0a潍坊萝卜之传统名谓“潍县萝卜”，因源于老潍县是潍坊市潍城区和奎文区的一部分 。据说，潍县萝卜种子拿到外地种植 ， 结果都不成 。究其原因，水土异也 。更有传言，潍坊萝卜仅一小块地而已 。\x0d\x0a然而，据有关人士考证，潍县萝卜有上乘精品 。其产地谓：“北宫后、北宫前，郭家庄子、刘家园 。”所谓北宫后、前，即北宫的北、南方向；郭家庄在北宫东，刘家园在北宫西 。也就是说 ， 围绕北宫一带的土地出产的萝卜，是上乘精品 。北宫原址，在现今的潍坊第一职业中专一带 。潍坊萝卜栽培已有300多年的历史，品种也形成了大缨、小缨和二缨3个品系 。三个品系的特征基本相似，叶均属花叶型 ， 每叶有裂叶8-10对，叶色深绿 。\x0d\x0a肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，为白色，这便是潍县萝卜与其他品种的区别 。\x0d\x0a上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色 ， 内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口 。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食 。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一 。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待 。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能 。当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用 。\x0d\x0a天津青萝卜\x0d\x0a天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称 。属生食绿色品种 。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色 。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏 。\x0d\x0a如皋萝卜\x0d\x0a千年之前，如皋人就开始种植萝卜 。据说唐太和年间（公元827-836年），如皋定慧寺的僧人们就将自己种植的白萝卜作为贡品，但是的白萝卜叫做莱菔子 。后来，随着时间的推迟，萝卜的种植在如皋也推广开来 。《如皋县志》（清乾隆庚午年及公元1750年编订）中有记载：：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食 ， 生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”人们种植的萝卜中以白萝卜为主，很少种植红萝卜 。\x0d\x0a如皋，位于长江三角洲上海都市圈内，东濒黄海，南临长江，有着优越的气候条件，土壤为沙性土，适合萝卜的种植 。如今 ， “如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少 ， 嚼而无渣等优点已经蜚声海内外 。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”“如皋的萝卜赛雪梨”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来 。
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