2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味 ， 然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时 。使其充分入味 。
3、准备葱花、和芝麻
辣炒牛板筋
4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花 。出锅后撒上芝麻~~~
5、怀念着学生时代，然后开嚼
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椒麻牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋用高压20分钟压熟（我买的是熟的）
2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
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干烧牛板筋的做法
做法：
一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
椒麻牛板筋
二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香 ， 蒜苗切细，大葱切成片待用；
三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料 。然后再放入牛筋 ， 小火烧煮3分钟 ， 加入葱片，淋上香油即可盛盘享用 。
特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品 。
牛板筋的价值
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牛板筋的营养价值
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面 ， 而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱 。
###其它资料参考###干烧牛筋 红亮软糯
牛筋属于好吃难做的菜 。金满堂川菜王酒楼的中国烹饪名师谢春琳今日为你细解干烧牛筋的做法 。
【主料】鲜牛筋300克
【配料】色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
【做法】
流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
流程二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香 ， 蒜苗切细，大葱切成片待用；
流程三：锅内放入色拉油 ， 待油八成熟 ， 下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料 。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用 。
【特色】色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品 。
酸辣甘笋牛筋煲(图)
主 料：
牛筋约500克，甘笋约300克，番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个 ， 白醋1/2茶匙，小红椒4只 。
配 料：
调味料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块 ， 蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯 。
做 法：
1、 牛筋用姜、葱氽水 ， 加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净 。
2、 甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒 。
3、 烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充 。
备 注：
牛筋氽水后用白醋漂浸，食味会较爽口
罐煨牛筋 用料：
牛筋580克，火腿片4-5片，香菇3-4片，干草2-3片，莲子2匙，红枣2匙，枸杞2匙，酒1匙，开汤1大匙，盐1匙 ， 味精1小匙，高汤5碗
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