5忘记了，一定要后放调料（盐酱油什么的，不要放味精，），大概在出锅钱20到30分钟放就可以 ， 早放肉会变紧，而且调味品长时间加热会产生有害物质 。
6最后一条了第一次猪的时候要开锅煮，让腥气尽量的挥发出去 。小火煮的时候毕锅煮，这样能让香味保留 ， 所以小火的时候不要随便开锅 。
分给我吧 ， 这么专业……以后基本上关于肉类的你都会了 。
问题二：炖排骨很腥,怎么能去腥味?胡椒粉,酒,姜,葱,醋都可以去初腥味一般做鱼用的多的是胡椒粉,酒和醋.我建议你用胡椒粉和酒,不但能去腥解腻,还可以曾场香味.(用白酒就好)
问题三：炖排骨怎样去除腥味炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好 ， 在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐 ， 可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时 ， 可以使你的汤味道更鲜美 。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨 ， 时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了 。
问题四：排骨汤怎么做去腥煮排骨汤前，先把排骨洗净放锅里 。锅里加冷水没过排骨 ， 上火煮开 。煮开后关火（此时排骨没熟），把排骨捞出来用冷水把表面的浮沫洗干净 。把刚才煮排骨的锅也洗干净（尤其上面的浮沫） 。然后再把排骨放到干净的锅里，加水没过排骨，多加葱，多加姜 。盖锅盖煮开后加盐，再沸腾1分钟 ， 关小火炖煮 。这样就不会腥了 。如果要添加其他的调味料，可以在加盐的时候一并放 。
问题五：炖排骨怎么去腥味如果是炖排骨，就先用凉水紧一下，锅开后撇去浮沫，可以捞出来另起一锅 ， 不过用原汤也成，汤少可以放一听啤酒，放葱段姜片（可以多放点） ， 花椒大料桂皮八角香叶辣椒啥的，丁香和小茴香必不可少，还可以适当放一些洋葱头和芹菜叶以及孜然（孜然不要多放） ， 除了老抽放点腐乳汁和冰糖 。要记得在炖煮过程中随时撇去浮沫！
问题六：怎么去除排骨汤里的肉腥味为什么他做出来的排骨总是去了不腥味？其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了 。
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1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟 ， 中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白 。
3、锅里放入适量的水 ， 加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味 。
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