3.锅里放入适量的水 ， 加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出 ， 这些浮沫也是腥源 。
4.焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时看起来排骨变得很干净了，就可以准备红烧了 。
扩展资料
几种肉类去除腥味的办法
1.羊肉，去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料 。由于花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料 ， 能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香 。这种方法特别在去除膻味时效果最显著 。香料不要放太多，否则会掩盖肉香味 。
2.鱼虾往腥加柠檬 。烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效 。这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用 。
3.鸡、牛肉可加热去腥 。鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解 ， 而且在高温下易挥发 。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材 。然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒 。
4.酒类去腥用途广 。可在翻炒时直接加进酒 。酒不仅能去腥 ， 还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以 。
参考资料：百度百科-排骨去腥
参考资料：百度百科-腥味儿
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