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芋儿做什么好吃( 二 )

生活百科芋头


【拔丝芋头】
【食材】：荔浦芋头 半个 ， 细砂糖 80克，食用油 20克 。
制作方法：
1.将芋头的皮去掉，切成滚刀 。将芋头的淀粉冲洗干净，再放清水里浸泡10分钟，用厨房用纸将芋头一个个水份吸干 。
2.取一小锅装入适量植物油 ， 烧至7成热 。将芋头放入油锅里慢炸 。中途要不断用筷子将芋头翻匀 。芋头炸至金黄，用漏勺滤出 。
3.锅里放入20克植物油，烧热 。将80克细砂糖，放入锅里，翻炒 。小火熬糖，从大泡转到小泡并有些徽黄 。
4.关火后，倒入炸过的芋头块 ， 迅速地翻匀、盛盘即可 。
【金沙芋头】
【食材】：荔浦芋头 半个，咸蛋黄 5个，小厨 两根 。
制作方法：
1.芋头的皮刮掉 。将芋头切成条状 。将切好的芋头条和咸鸭蛋放入烤盘上 。
2.将烤盘放入预热好的蒸烤箱中，选择纯蒸模式，110度，蒸10分钟 。（没有蒸烤箱用蒸锅也行）
3.将蒸好的芋头和盐蛋黄取出，放凉 。将盐蛋黄用勺子压成粉末状 。
4.锅里放入适量植物油 ， 烧至7成热，放入咸蛋黄翻炒，炒至起泡 。放入蒸好的芋头条，翻炒均匀 。放入适量的盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀出锅 。

###其它资料参考###芋头怎么炒好吃又简单：芋泥
材料：荔蒲芋头800g，淡奶油100g，纯牛奶100g，细砂糖80g，菜籽油90g 。
【芋儿做什么好吃】做法：
1、芋头去皮，洗净，上锅蒸熟 。
2、加入淡奶油、牛奶和糖碾压成泥 。
3、入不粘锅小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之后再加第二次油 。
4、全部吸收后，再炒一会儿，自己掌握一下干湿度，然后盛出放凉 ， 密封入冰箱保存 。
芋头怎么炒好吃又简单：剁椒芋头
材料：芋头，剁椒1大匙，生抽2小匙 。
做法：
1、芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟，蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块 。
2、锅烧热，下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒 。
3、加生抽和水 ， 小火加热，入味即可 。
4、装盘后撒少许香芹碎点缀 。
芋头怎么炒好吃又简单：芋头炒牛肉丝
材料：牛肉，芋头，蚝油 ， 色拉油，生粉，盐 ， 干辣椒，大葱 ， 姜，料酒，小葱，花椒，大蒜，白砂糖 。
做法：
1、牛肉切丝 ， 用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会 。
2、腌肉的空隙里，姜切丝，芋头切丝，大葱切圈，小葱切碎，蒜碾末 。
3、热锅 ， 倒入适量油 ， 爆香蒜、姜、大葱，放牛肉丝滑炒至变色，扒到一边 。
4、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回来，倒入芋头丝、生抽继续翻炒，撒点白糖提味(不够咸的话也可以加盐) 。
5、出锅前撒上葱花即可 。
###其它资料参考###拔丝芋头
材料：芋头500克 ， 芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克) 。
做法
1.先把芋头洗净去皮 ， 切成滚刀切或菱形块 ， 放盘内待炸 。
2.芝麻拣去杂质后待用 。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克 ， 烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油 。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌 。
椰香芋头铜锣烧
材料：生鲜饼皮适量，芋头400公克，牛奶100公克 ， 椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1颗，细砂糖50公克，玉米粉10公克 。

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