糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛 。加入上一步做好的紫薯泥，再加入水 。用手揉成光滑的面团 。
揉成面团的时候，水的用量要根据实际情况酌情增减，揉成光滑不开裂的面团就可以了 。
揉好的面团，捏一小块面团（约8克），揉成小圆球 。将小圆球全部揉好（揉好的面团放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了） 。
油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油 。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了 。
紫薯球要做得成功，油温非常重要 。油温如果太高，紫薯球会在很短的时间变成棕褐色，内部却还没有熟，所以一定要用小火慢慢炸，才能炸出漂亮的色泽 。如果你有油温温度计，测量油温120℃的时候就可以炸了，如果没有温度计，可以先炸一两个试试，要是变色太快，关火待油温下降以后再开小火继续慢慢炸 。同时要注意，每个小球都别捏得太大，8克左右一个是最合适的，太大了也不容易炸透 。
成品！
这款紫薯球适合现做现吃 。如果放得太久，饱满的紫薯球会瘪下去，不仅外观欠缺很多，口感也大打折扣 。请根据自家的情况来决定制作多少，做好尽快吃完 。
要是一次不想做这么多，把剩下的生面团放进冰箱冷藏可保存2-3天 。
Tips:
用小奶锅炸，可以避免使用大量炸油，但需要多分几次来炸 。如果你不常炸东西，炸好的油冷却后过滤装好，可以继续用来做菜或者做凉面的调味油（炸过1-2次的油是可以继续吃的，尤其是炸紫薯球这种几乎没有特殊味道的东西，不能吃的是反复炸过多次的油） 。
###其它资料参考###用料
紫薯适量
糯米粉3勺
玉米淀粉1勺
泡打粉1勺
植物油适量
白芝麻可不加
超简单无糖紫薯球的做法
紫薯两三个，洗净后去皮去头尾（不去皮和头尾的不好搅拌），切成条或丁，没有粗细大小限制，想要快点熟的就切?。?但别切太碎，保证紫薯丁中间有空隙就行，这样有助于快些蒸熟 。
切好的紫薯放小碗里，隔水蒸 ， 蒸的时间5-10分钟 ， 如果食材多可能用时更久 ， 自己掌握，不确定的也可以拿出来自己尝尝 。
蒸好的紫薯放大碗或盘子里 ， 倒入3勺糯米粉、1勺玉米淀粉、1勺泡打粉 ， 根据紫薯量判断倒入的面粉 ， 面粉只能多不能少 ， 否则紫薯泥拌起来会很粘 。
用勺子一点一点把面粉搅拌到紫薯泥里，拌到最后如果发现勺子拌不动了，也可以用手，指甲长的要小心 。
和好的面是可以从碗中拿出来的，颜色呈均匀的淡紫，很好看，里面有一小块一小块的深紫色是紫薯纤维 。
把面块一块一块掰下来，揉成小球 ， 手上放一些糯米粉以防粘手 ， 表皮层可以沾一些芝麻，嫌麻烦的可以不加 。紫薯里含有花青素，在空气中时间久了会变蓝变绿，不影响营养和口感，不必担心 。
锅里放油小火烧一会儿，稍微有些冒烟时把紫薯球倒进去 ， 一边炸一边用筷子翻面以防止粘连或糊锅 。
大概两三分钟左右，炸到球有些变大了，或者小球表面有点硬痂，那就差不多了，捞出放盘里晾一小会儿就可以吃了 。
###其它资料参考###1. 把紫红薯煮熟软，倒成泥 ， 添加牛乳和粘米粉翻拌
2. 把薯泥分为小等份 ， 里吐司面包入蜜红豆，再卷成球
3. 或包入芝士片。
4. 把薯球滚上熟芝麻。
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