5-3. 面团上刷一层蛋液，放进预热好的烤箱烘烤 10 分钟 。
小贴士：160℃，上下火，烤箱中层 ， 烤10分钟 。
5-4. 取出后再刷一层蛋液，撒上黑芝麻，继续烘烤 25 分钟 。
小贴士：160℃，上下火 ， 烤箱中层，烤25分钟 。
###其它资料参考###主料
【做蛋黄酥面皮手揉多久】油皮 中筋面粉150克猪油43克
糖粉30克水60
油酥 低筋面粉60克猪油600克
辅料
蛋黄8个黑豆沙
蛋液黑芝麻
蛋黄酥的做法步骤
1. 咸蛋黄在高度白酒里滚一下，放在烤盘里，烤箱180°烤10分钟，取出冷却备用
2. 油皮和油酥的材料分别混合均匀，揉成两个面团盖上保鲜膜松弛15分钟
3. 将油皮分割成15g每只，油酥分成10g每只 ， 分别揉成小团，把油皮压平包住油酥收口成团
4. 把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟
5. 将面卷收口朝上擀平 ， 由上至下卷起 ， 松弛15分钟
6. 这时把蛋黄对切.10克的黑豆沙把蛋黄包起搓圆.
7. 将松弛好的面卷收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的皮，将豆沙团包紧.刷蛋液
8. 烤箱预热160-170°，30分钟左右 。
###其它资料参考###蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等 ， 做法与苏式月饼有很多共通之处 。想要制作蛋黄酥的话，需要准备面粉、黄油及低脂面粉面粉 ， 红油豆沙、咸鸭蛋 。首先就需要将粉类过筛子 ， 与油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟之后 。将低脂面粉也过筛子与软化的黄油混合同样放置保鲜袋中，也需要放置30分钟 。蛋黄需要事先用食用油要浸泡两个小时 ， 然后再加入白酒，放入烤箱中烤5分钟 。
需要将已经放30分钟的面团，分成12分，每个里面都放上一颗蛋黄，用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子 。再用同样的手法进行其他的制作 。再拿起一个已经弄好的面团在中间按一下之后让两边翘起，再将两边向中间靠拢，按扁成一个圆形 。放上一个豆沙蛋黄馅之后，在将口收拢 ， 形成需要的形状之后，就可以在烤箱中铺上一层油纸，然后均匀的摆放在油纸上，放入烤箱中，每一个上面再刷上一层蛋黄液，并且撒上黑芝麻 。25分钟之后就可以拿出来 。
###其它资料参考###(一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用 。
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌 ， 使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开 ， 约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包入馅料，然后放置在烤盘上 ， 来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成
###其它资料参考###蛋黄酥
配料：
面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g黄油75g
油心：面粉250g黄油125g
馅：豆沙 30g蛋黄1个
制作流程：
1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分
割20克 。油心和匀，分13克 。馅30克 。
2 ：面团包油 ， 擀开折叠两次 ， 包豆沙蛋黄 。
相关经验推荐
- 排骨和萝卜怎么做好吃法大全
- 泡藕带做什么菜好吃
- 被馒头噎住千万误喂水 救治的黄金时间须做心肺复苏
- 做花卷醒面要多久
- 做凉面先煮后蒸多久
- 排骨和玉米怎么做好吃法
- 做糯米酒米要泡多久
- 排骨和玉米怎么做好吃吗
- 做曲奇烤箱预热多久
- 做曲奇要烤多久