2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右 ， 鸡蛋皮呈棕色即成 。色泽酱红，味道咸香 。用普通的锅也可以 。
香菜皮蛋
【原料】皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克 ， 蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量 。
【制作过程】
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上 。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可 。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐 。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量 。
【制作过程】
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸) 。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁 。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可 。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可
赛螃蟹
【原料】鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量 。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用 。
2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用 。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄 ， 炒至水气渐干，蛋上发亮即成 。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉 。
西红柿炒鸡蛋
【原料】鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙 ， 盐、味精各适量，糖1汤匙 。
【制作过程】
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下 ， 去皮、去蒂，切片待用 。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐 ， 用筷子充分搅打均匀待用 。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒 ， 放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成 。炒制此菜时，要旺火速成 。
文章插图
相关经验推荐
![迷你世界如何召唤羽蛇神？最新boss羽蛇神奖励汇总[多图]](http://img1.jingyanla.com/220427/110Z95555-0-lp.jpg)
- 贝贝南瓜蒸多久 贝贝南瓜做法大全窍门
- 茭白吃之前要焯水吗 茭白做什么菜好吃
- 紫甘蓝蒸多久能熟
- 排骨板栗怎么做好吃又简单
- 道家思想精髓是什么？十点精髓教做人
- 鸡爪有什么好的做法大全
- 功课每天都要做，佛教做早课的礼仪
- 排骨菠萝怎么做好吃吗
- 40平米做隔音要多少钱2022-室内隔音效果最好方案
- 腊肉火锅里面加什么