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藕面条怎么煮好吃( 二 )

生活百科莲藕


2、泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性 。面藕，空心耐煮，味道是从面藕的空心渗透入味，细腻如玉，光滑绕舌，风味独特 。
3、将已经泡发一个小时的面藕控干水分，待用 。
4、用擦丝器将黄瓜擦成细丝，把大蒜剁成蒜末，倒进去清水，制作成蒜水待用，将芝麻酱倒入适量的清水加以稀释、搅拌均匀，待用 。芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的，效果会更好 。
5、把面藕放进盆里，倒进去稀释后的蒜水、芝麻酱、辣椒油、陈醋、生抽、盐、香油、鸡精，并均匀搅拌 ， 再倒进去黄瓜丝，充分拌匀 。
6、麻酱面藕 ， 既可以作为小吃解馋用，也可以当作主食来吃，浓郁的酱汁，口味甚佳 。
###其它资料参考###1、材料：莲藕、山药、胡萝卜、枸杞、姜、面条 。
2、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切成丝 。
3、炒锅烧热，倒一点点油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水 ， 移入砂锅中 。
4、煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，之后下入面条即可，出锅前加点盐 ， 味道鲜美 。
###其它资料参考###材料和工具：面藕、葱、蒜、香菜、辣椒油，芝麻油 ， 醋，酱油，盐，和芝麻酱
1、第一步：首先，用温水浸泡莲藕10分钟左右，直到变软 。你不能用热水！又湿又粘，会影响味道 。
2、第二步：然后 ， 我们等待面条根起泡，我们将面条根和挤水到一个碗里备用 。
3、第三步：然后我们将葱、蒜、香菜切碎 。
4、第四步：在莲藕上加入大蒜，葱和香菜 。加入辣椒油，芝麻油，醋，酱油 ， 盐，和芝麻酱到你喜欢的 。一定要混合均匀即可 。

###其它资料参考###莲藕做面条卤的做法：
食材
肉糜100克 ， 洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，莲藕1节（10厘米）
罐装西红柿一听，大蒜2瓣，姜1小块，橄榄油2汤匙
糖1汤匙，盐2茶匙，肉豆蔻5粒，辣酱油2汤匙，酱油1茶匙
步骤、方法：
1、姜去皮切片，蒜切片 ， 洋葱切?。?
2、胡萝卜去皮切?。?
3、莲藕去皮切?。?
4、炒锅加油烧热，然后放入姜蒜中火炒出香味；
5、加入肉糜翻炒；
6、肉糜变色后，放入洋葱、胡萝卜和莲藕，再放入糖、盐和肉豆蔻翻炒；
7、放入番茄酱，用木铲捣碎，用大火翻炒；
8、加盖，转中小火焖煮15分钟；
9、加辣酱油和酱油炒匀；
10、将炒好的肉酱倒在煮好的面条上即可 。
###其它资料参考###一、恰当选料
选原材料的情况下得留意，有一种藕是脆的 ， 如何炖也不面；而有一种藕是面的，要买那类面的红莲藕，非常容易煮烂的 。粉藕最合适用于熬汤 。由于粉藕木薯淀粉成分较为高，熬汤后吃起来会觉得粉嫩的 。脆藕的表皮呈暗红色,一般较为三节,短、胖,割开之后能够见到有11个孔 。这类藕一般归属于塘藕或田藕,其木薯淀粉成分较为低,口味变脆,较为合适炒食或拌凉菜,而不宜熬汤 ， 粉藕炖出去的藕才会粉、烂 。
二.如何辨别粉藕和脆藕
1、看连藕的表皮色调 。色调偏暗、粉红色的,一般是粉藕 。而色调当然、泛白的,一般是脆藕 。
2、割开连藕看孔数 。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔 。但是，7孔粉藕在销售市场上更普遍,也合适用于熬汤,比9孔藕好些 。这类7孔藕别称玫瑰花藕,表皮呈褐淡黄色,身型短、粗,直接生吃味儿苦味,但因为木薯淀粉成分高,较为合适熬汤或是制成糯米藕,吃起来很粉的觉得 。

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