持续性、稳定性
简单来说就是茶的耐泡度 。生茶的投茶量一般是6-8克，精确称重，泡法标准，使用器皿至少是瓷器盖碗 ， 玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾 ， 每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不直冲，而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤 ， 这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度 。
在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此 。相比较 ， 普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差，6泡后滋味会明显淡化 。古树茶一般能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上 。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久 ， 稳定性越高 。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值 。
###其它资料参考###现存世界上最古老的茶树――云南临沧香竹箐（3200年）
古树茶的鉴别在业界也是一个相对难以用简洁而普适的语言来说明的问题 ， 首先我们应该明确一点，由于普洱茶不同的品种、山头、海拔、环境、气候、采摘、加工，甚至施肥情况等均会对我们品饮一款茶造成直接的影响 ， 所以目前没有谁能提供一种适合大众的100%准确辨识普洱古树茶的方法 。但是还是有一些相对可靠的方法 。
1、干茶外观（可靠度：）
左古树茶，右台地茶
一般说来古树的条索更粗大，颜色也更深一些 。但是台地茶只要费点心思 ， 也完全可以做出类似效果 。不过相对而言古树茶的芽头及二叶透过茶毫多显出乌润色泽，这点台地茶一般难以体现 。
2、香气及香韵（可靠度：）
茶树有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的矿物质就越丰富
一般而言台地茶香气飘扬而短暂，古树茶香气沉稳而持久 。其中我们讲一下茶水香和叶底香 。这里先普及一下茶水香的概念，茶水香并不是指茶汤闻起来的香气 ， 而是指口腔体验到的香感，如说花生香是吃的香不是闻的香 。一款加工得当的古树，在数泡 ， 甚至十几泡之后，茶水中还是透香的，叶底也还是香的 。相对而言干茶香和杯底香说服力较弱 ， 不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题 。另外而古树茶根系深能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如冰岛的果蜜香冰糖韵，刚柔并济，台地茶是很难出现此种香韵，此种香韵越沉稳就代表内质就越足 ， 树龄就越大 。
3、滋味（可靠度：）
古树茶茶汤粘稠有油性
回甘生津：台地茶回甘和生津持久度较差，古树茶则体现比较稳定，快而持久 ， 有时甚至一两个小时后还能体会得到 。另外如果是有一定喝茶功底的茶友还会在古树茶中体会到有别于回甘的一种高雅的清甜，新茶友就需慢慢修炼了 。
苦涩度：由于山头和品种不同，会有很大差异 。但是同一山头同一树种的普洱茶古树茶相对苦涩度低且化得快 。
茶汤粘稠度：台地茶或许会有较强口味（刺激性），但多数口感单薄 。古树茶入口较为顺滑 ， 且内质丰富（尤其是果胶质），在口感上会出现温厚稠密感，这种稠密感即是大家所说的“厚” 。
耐泡度：耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法，但是茶叶的耐泡度会受茶叶松紧度、投茶量以及冲泡手法的影响 。在同等条件下，古树茶普遍更耐泡 ， 一般可以泡十几泡，有的可泡二十几泡 。台地茶则会显出底蕴的不足，十泡之已经力不从心 ， 汤质变薄，出现树叶味和水味 。
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