鱼头和什么煲汤好：鱼头木耳汤
材料：草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟猪油100克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量
做法：
1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀 ， 放入盆内，抹上精盐 。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净 。
3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，
4、加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可 。
鱼头和什么煲汤好：冬瓜鱼头汤
材料：水库大鱼头1个、冬瓜适量、金针菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、红薯粉条
做法：
1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软 。
2、锅里的油烧热后 ， 放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下 。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉 。
4、大火烧开，中火煮20-30分钟，冬瓜变成透明色后，加入红薯粉 。
5、加入金针菇 ， 煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐，加入切碎的香菜即可 。
###其它资料参考###鱼头汤鲜香味美 ， 但是怎么样做才能更好喝呢，今天教大家做好喝的鱼头汤
一.清炖鱼头的做法：
清炖鱼头不仅省事，还很省油 。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候 ， 加上几朵香菇和几颗红枣 。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等 。
原料:大头鱼头一个，切成两半 。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
1、将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用 。
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内 。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣 ， 大火烧开 。
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩 ， 适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。
中医认为:鱼类味甘性温 ， 具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效 ， 可用于脾虚、食少、消化不良等 。
二.黄芪党参炖鱼头汤
食材：草鱼头一个 ， 鱼泡两个，党参两条，黄芪一把，豆腐一块
配料：芫荽一根，姜3-4片，盐一勺，生粉一勺
做法如下：
1.鱼头让鱼贩跺小块，鱼泡弄破后，我用厨房剪刀剪小段 ， 姜切片备用，黄芪和党参洗干净备用
2.鱼泡用一勺生粉抓一下，热锅下油，把鱼泡和鱼头放入一起煎 ， 煎至金黄，再取汤锅里面加入党参和黄芪 ， 一次性加入适量的清水煮开
3.水烧开后，先加入煎好的鱼泡和姜片，大火烧开 ， 转中小火先炖20分钟，再加入煎好的鱼头 ， 再次大火烧开，再转小火炖15-20分钟
4.最后，放入切块好的豆腐，调入一勺盐，再煮5分钟，撒入芫荽即可
这道鱼头汤，加入了鱼泡和黄芪 ， 党参一起炖煮，味道更加的鲜美营养，鱼泡比较难熟，所以要先放入熬煮，再加入鱼头，豆腐最后加入煮5分钟就可以了，煮太久容易烂掉 。
###其它资料参考###1、鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿 ， 即可 。
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