待肉皮冻凝固后再取出切成小长条，加入食醋、辣椒油、蒜泥、少量食盐及其他调味品进行搅拌后，便成了肉皮冻，它酸辣清凉，馨香可口令人回味无穷 。
其实 ， 优质新鲜的猪皮可以与熊掌相媲美，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，素有美容食品之誉 。两千多年前的汉代 ， 名医张仲景的《伤寒杂病论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用 ， “令少妇食之，能防衰抗老”，猪皮的医学及营养价值可见一斑 。
###其它资料参考###1、猪皮煮三十分钟左右能熟 。
2、因为猪皮较厚 ， 不容易煮熟，所以煮的时间较长，但是一般30分钟左右就可以煮熟，但是如果想将猪皮口感软烂，需要煮2小时左右 。
3、猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85% ， 其次为弹性蛋白 。
###其它资料参考###问题一：肉皮煮多长时间熟肉皮的做法
材料
原料：肉皮
配料：香菇5朵
调料：八角2个 ， 桂皮1个，冰糖 ， 盐适量，老抽适量
做法
1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出 。
2、用刀清除肉皮上的油脂与污物 ， 然后切成宽条 。
3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐 。
4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过 ， 开大火，收下汁即可 。
问题二：猪皮煮多长时间就熟了把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下 。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱 ， 八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂 。把姜葱，八角的捞出 。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌 。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容 。
放黄豆才好吃，真的，因为我就超喜欢这道菜
这个麻烦一些:
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量 。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用 。
酱瓜切成碎丁 。
蒜苗洗净切成碎沫 。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮 。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁 。并将八角、茴香等捞起扔掉 。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时 。关火后加蒜苗，搅拌均 。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜 ， 再搅拌搅拌 。
过个四五小时 ， 呵，再看 ， 结成冻了，好了 。：）
附：这道菜最好在寒冬腊月做，不然不能成糕 。
传统辣糊豆还要将黄豆炒熟，与花生米同时下锅煮 。猪皮也可换成猪爪 ， 当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料 。
问题三：肉皮要煮多长时间就能熟了开锅后转小火，1小时左右
问题四：肉皮煮多久熟可以直接吃大火烧开，小火炖煮两个小时左右 。可以直接吃，但是没有味，最好搭配调好的酱汁配上切碎的蒜苗好吃 。也可以和青椒一起炒着吃 。
问题五：煮猪皮把猪皮煮到什么样子才算煮熟了？如果是单纯煮猪皮，凉水下锅，不加盐 ， 煮的过程中不要加入凉水 。开锅后该慢火，炖一会，关火闷一会；再用温火煮 。如果不着急吃，可以再做完前面的步骤之后 ， 等整锅猪皮凉透，第二天再煮 。方法同样 。省火不费劲 。不过首先要确定猪皮质量没问题 。
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