用豆腐和皮蛋放在一起蒸叫什么菜( 二 )
3、还有哪些事情需要注意？
对于一些孕妇产妇来说，在生活中最好不要吃这道菜，因为皮蛋是腌制食品 ， 大量摄入腌制食品，对自己的身体也会造成一定的影响，在制作过程中一定要选择新鲜食材，这样才可以更好的保障人类的身体健康 。
###其它资料参考###皮蛋2枚 ， 豆腐2块，上蒸?蒸5分钟取出豆腐放入盘中，用刀切成均匀块，皮蛋切月牙状码入盘边，姜 ， 蒜拍碎切末，油烧热 ， 放入葱姜末爆香，取一小碗，放入适量盐，白糖，生抽，醋，剁辣椒调汁，入?内拌匀，浇在豆腐上即可食用 。皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜 。它的做法简单，营养极其丰富，可以补充人体所需的多种营养成分 。尤其是现在，天气越来越暖和 ， 吃上一口皮蛋豆腐，不仅清爽可口，还能清热解火 。
取适量水豆腐切丁 ， 倒入开水中煮两分钟，这样做的目的是让豆腐丁定型好一点，并且起到杀菌的作用，煮完捞出摆在盘子中间 。说起皮蛋豆腐这道菜，确切的说是内酯豆腐，我还是来北京之后才吃到的，那时在上大学 ， 学校食堂提供的凉菜有一个品种就是皮蛋豆腐，豆腐是盒装的内酯豆腐，打开后，用勺子挖一下 。
也有的地方叫“松花蛋”，名字不同，制作工艺以及原料都不尽相同 ， 但是滋味都大同小异，有一种独特的香味 ， 我国人民比较喜爱的一种食材，比如皮蛋瘦肉粥、烧椒皮蛋等等都被人们所熟知 。这也许是大部分厨师的通病，在酒店给客人做菜从不觉得麻烦，到自己吃饭时，就怎么省事怎么来 。特别是累了一天回家，平日看多了大鱼大肉，这时只想吃点清淡的，喝点小酒 ， 舒舒服服睡一觉 。
皮蛋豆腐，一道非常爽口的小凉菜 ， 以及滑嫩的口感，再配上皮蛋独有的香味儿，被很多人所青睐 。皮蛋豆腐的制作过程其实非常简单 。最主要就是调制一碗起到关键作用的凉拌汁儿 。有“植物肉”的美誉，并且氨基酸和蛋白质含量高，皮蛋则有润喉、醒酒的功效，其味道独特滑爽 。皮蛋加豆腐的凉拌组合，营养丰富，清热解火，是夏日必不可少的一道美食 。
###其它资料参考###白豆腐加皮蛋这道菜叫皮蛋豆腐
制作流程
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
###其它资料参考###皮蛋豆腐 ， 这是一款比较接地气的小凉菜 。皮蛋，有的地方叫做“变蛋” ， 也有的地方叫“松花蛋”，名字不同 ， 制作工艺以及原料都不尽相同，但是滋味都大同小异，有一种独特的香味，我国人民比较喜爱的一种食材 ， 比如皮蛋瘦肉粥、烧椒皮蛋等等都被人们所熟知 。
皮蛋在制作过程中，蛋黄中的蛋白质与碱性物质作用，产生了氨基酸，所以比较鲜美 。这种鲜美的滋味和豆腐搭配 ， 口感顺滑又不失鲜香，属实是一道美味 。
皮蛋豆腐这道菜，做法简单，方法多样，是一道佐酒佳肴 。主要的食材皮蛋和豆腐又非常易得，大小餐馆的菜单上都少不了这道菜 。阿骞本身就比较喜欢皮蛋 ， 皮蛋豆腐也经常制作，今天，就将阿骞自己觉得好吃的皮蛋豆腐的做法分享给大家 。
选材豆腐：
皮蛋豆腐这道菜 ， 一般选择用内脂豆腐来做，如果没有的话，质地比较细嫩的南豆腐也不错，但是选用北豆腐就差了那么点意思了 。豆腐质地细嫩，第一、口感比较爽滑，吃到嘴里能有“刺溜一下”的感觉；第二、质地嫩的豆腐，水分含量比较大，吃到嘴里比较清爽，和皮蛋的鲜美组合在一起，比较美味 。
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