原料：鸡蛋两个，猪脑一个 。
做法：鸡蛋打碎，均匀搅拌，加适量的盐，猪脑洗净，放到蛋液中 ， 蒸熟调味即可 。
###其它资料参考###猪脑2个(120克) ， 野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，
清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙 。
【鸡蛋跟猪脑什么做】做法:
猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内 ，
注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席 。
猪脑5个 。调料老汤2000克 ， 精盐150克，味精50克，白糖30克 ，
香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克 。卤料包八角15克，
肉蔻10克，鸡油50克 ， 砂仁10克 ， 白芷10克，桂皮10克，
丁香5克，茴香5克 ， 鲜姜50克 。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克 。
做法:
1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水 ， 捞出备用 。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开 ，
然后下入猪脑 ， 用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用 。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米 ， 再将茶叶、白糖撒入锅中，
然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面 ， 盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火 。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，
在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用 。
主料：猪脑100克,小麦30克
辅料：枣20克
调料：白砂糖20克,黄酒5克
做法：
1.小麦洗净，滤干；
2.红枣用温水浸泡片刻 ， 洗净；
3.猪脑挑去血筋 ， 洗净；
4.将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时；
5.再入猪脑、红枣，待沸后 ， 加白糖、黄酒；
6.继续炖半小即可 。
干炸猪脑
材料：主料：猪脑60克；辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净，撕去红筋 ， 放进开水锅中，
加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种 。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除；
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；
5.待油锅到半热时 ， 将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油；
6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成
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