2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美 ， 经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环和面色红润等功效 。乳鸽中含有着较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合 。
3、鸽肝中含有最佳的胆素 ， 可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化 。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康 。
###其它资料参考###红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系 。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁 。
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的 。
原料
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个 ， 油适量 。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴 。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出 ， 那样味道特别突出的就是多放了 。
制作方法
步骤：
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水?。ㄙ厶蹋?。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香 。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽 ， 内卤煮15分钟然后关火泡40分钟 。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水 。
5、调好脆皮水 。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水 ， 全身都刷上，然后放在通风的地方晾干 。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右 。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色 。
鸽子跟什么一起炖最好
1、红枣枸杞乳鸽汤
材料：乳鸽1大只，葱1段，大枣6颗，姜1片，枸杞12颗，盐适量 。
做法：
乳鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪 。
把头、腿盘入腹内,下锅焯水除去血污，放入汤盅内 。
枸杞、红枣淘洗干净，并泡十五分钟 。
枸杞、红枣、姜、葱放于乳鸽身上，大火30分钟后，改小火炖一个小时 。
最后关火加盐，再稍焖十分钟即可 。
2、金银花香菇瘦肉乳鸽汤 。
材料：鸽子，瘦肉，金银花 ， 香菇，笋干，料酒，生姜 ， 盐，枸杞，葱 。
做法：
买来的鸽子清洗干净 ， 放在开水里焯一下，去除杂质和部分的腥味 。
瘦肉清洗干净，切块，焯水、事先浸泡好香菇和笋干 。
把鸽子转移到高压锅里，放入生姜片、香菇、笋干、瘦肉，倒入料酒，大火炖煮，到高压锅发出扑哧的声音后改中火烧15分钟 。
将鸽子汤再转移到陶瓷锅里 ， 放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟 。最后加盐调味即可 。
###其它资料参考###1、食材：鸽子2只、葱两根、姜三片、蒜三瓣、八角两个、糖一勺、料酒一勺、盐一勺、红米椒一个、味极鲜（生抽）三勺、鸡精少许、胡椒少许 。
2、先把杀好的鸽子用剪刀去除嘴巴，屁股，脚 。再清洗干净像这样 。
3、再把鸽子剁成适中的小块，用开水焯两分钟过凉再清洗一遍装盘备用 。
4、把所需配料洗好切好备用 。
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