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怎么煎巴沙鱼多久( 二 )

生活百科沙鱼


步骤15
锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出
步骤16香煎巴沙鱼怎么炒
盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋 ， 煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰
###其它资料参考###主料
巴沙鱼，黑胡椒，适量葱姜蒜，淀粉 ， 盐适量
配料 ， 随意 。
香煎巴沙鱼的做法步骤
1. 先将巴沙鱼提前一晚放在冰箱保鲜里解冻 ， 超市卖的巴沙鱼一般是冰冻的，如果解冻的话，需要放在篦子之类的厨具上 ， 多余的水份能够漏出去 。把鱼皮切下来，这个鱼皮很厚，很好切 。然后把盘子底铺满葱姜蒜 ， 葱切丝，姜蒜切片，然后把巴沙鱼放到盘子上，半个小时翻身一次 。然后用干淀粉少许，盐少许，轻轻拍在巴沙鱼肉上，一定要双面都拍上哦 。平底锅点火 ， 放少许油，油温不要太高，把巴沙鱼放进去，稍微等一会 ， 等到鱼肉定型再翻面 。待两面都煎成金黄色的时候放少量红酒 。小火继续煎，等到有一点微焦的时候，关火，摆盘 。然后撒上黑胡椒粉即可 。我拍的这张照片还没有放黑胡椒粉 。
小贴士
超市买的巴沙鱼一般都是冷冻的 ， 如果解冻的话，最好放在篦子之类的厨具上，否则水分太多，煎的时候易
###其它资料参考###用料
盐一丢丢
巴沙鱼一条
料酒一丢丢
白胡椒粉一丢丢
生姜两片
香煎巴沙鱼（平底锅）的做法
巴沙鱼一条，化开后清洗一下，稍微按压一下挤掉水份 。
取一盆，放料酒、生姜片、白胡椒粉、一丢丢盐就可以了 。然后按摩一下保鲜膜封起来腌制1小时以上 。
腌制完的鱼用厨房纸擦干水份，平底锅倒入一点点的油 ， 中小火煎至一面定型金黄再翻面继续煎另一面 。煎熟后装盘撒上你爱的辣椒面或者孜然粉沾着吃 。
小贴士
1、鱼一定要擦干水份才可以放锅里煎，否则容易粘锅，鱼肉变散
2、一定要中小火慢慢煎 ， 没把握的就小火慢慢煎，不要频繁翻面 ， 多煎一会儿，等到一面煎黄再翻面（可以试着晃动平底锅看鱼动不动）煎到两面有煎黄色的一层脆脆的皮时就是最完美的

###其它资料参考###巴沙鱼的做法步骤：
1.将巴沙鱼解冻，充分洗净，切成1.5CM左右的厚片 。
2.一个鸡蛋；加少许盐，少许料酒 ， 打成蛋液 。一碗淀粉，不够随时添加 。
3.起油锅，用雪平锅或小煎锅（可省油），放约1/3锅油 。开小火预热 。将鱼片浸入蛋液 ， 再放入淀粉碗裹一层淀粉 。
4.入油锅，炸约40秒即可，过程中小心翻面 。所有鱼片依次完成以上步骤即可 。老手可以一次炸N多块 ， 新手可以一次两、三块慢慢来 。
5.炸好的鱼块小心夹出，放到垫好厨房纸巾的盘子里，以吸走大部分油脂 。
6.全部煎好后 ， 轻轻倒入大锅中，开最小火，均匀地洒入椒盐 ， 再适当晃动锅子使椒盐附着在每一块鱼块上 。
7. 装盘，洒点小葱花就好 。
扩展资料
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种 。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类 。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类 ， 越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58% 。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小剌、利于加工等优点 。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤 。

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