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酸奶冷冻后会变质吗会 。
酸奶放入冷冻层之后，在低温条件下虽然乳酸菌停止发酵，但其中存在的部分细菌等微生物还可能继续繁殖，而且还不能保存冷冻室能一直维持同样的低温状态，一旦保存酸奶的环境发生改变，在一冻一化的情况下 ， 就更容易发现变质的，因此酸奶冷冻后也要注意其保存时间 。
酸奶冷冻后营养破坏吗如正确冷冻的情况下，营养不会被破坏 。
冷冻酸奶需放在零下18℃的温度下保存 ， 此时乳酸菌会处于一个休眠状态，不会继续发酵，而其中含有的维生素等营养成分和冷藏保存时的环境含量差不多，加上冷冻后的酸奶解冻后乳酸菌依旧会发酵 ， 因此冷冻酸奶并不存在营养破坏的问题，只是需要注意解冻后应及时食用 ， 避免细菌等微生物污染导致其变质 。
酸奶变质什么样1、外观变质的酸奶外观上看着非凝块 ， 呈流质状态，还有多余的水液流出，有的可能颜色深黄或发绿等 。
2、味道酸奶变质后闻着不再是浓郁的奶香味，而是酸臭腐败味或酒精发酵味 ， 小小的尝一口，这样的酸奶可能味道极酸或发苦 。
酸奶冷冻可保存多久其保质期与包装说明一致 。
【酸奶冷冻后会变质吗 酸奶冷冻可保存多久】一般酸奶的保存以冷藏为主，大家市场上购买到的酸奶在包装上都有标明保质期，即使是冷冻也不会对其中的营养以及存放时间也改变不大，而且冷冻下的酸奶如果解冻又冷冻这样反复操作的情况下，还更容易破坏酸奶品质，导致其变质，通常为了安全起见，冷冻酸奶的保质期不作特殊规定，仍然是按照包装说明的保质期来定，一般无灭菌的酸奶保存21天左右，而灭菌后包装的酸奶则是6个月左右 。
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