二、主料：
花生米300克
步骤：
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火 ， 那样油的余温就会使花生变糊；
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上 ， 这样花生很香 ， 而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成 。
###其它资料参考###【香酥花生米做法】
材料：
主料：花生250克、面粉适量
辅料：油适量、盐少许、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、芝麻适量
步骤：
1、挑选大小一致的花生米 。
2、往花生米里打入鸡蛋液 。
3、搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液 。
4、另外一个碗，放入芝麻 。
5、开始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，盐 。
6、佐料搅拌均匀 。
7、往佐料里加入面粉，搅拌均匀备用 。
8、把裹有蛋液的花生米放入面粉里 。
9、前后摇晃 ， 全部裹上面粉即可 。
10、锅里放油 。
11、油微热就下锅炸 。小火炸，用漏勺 ， 轻轻翻动 。
12、一直有炸开的声音，说明还没炸好 。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了 。
扩展资料：
【禁忌事项】
花生米含有大量蛋白质，营养价值很高 ， 是一种很好的增肥食品 。不过花生米的吃法却有一些禁忌 。
花生米有很多吃法，一般的吃法有“生食 ， 油炸，炒，煮”
从营养方面考虑 ， 油炸首先不可?。簧骋膊豢扇? ，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌 。
因为黄曲霉菌毒素有水溶性 ， 如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好 。
“花生的红衣”要慎吃 。
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣” 。
一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能 。
”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处 。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险 。
因此 ， 血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉，才不容易使血液黏稠；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠 。
另外：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测 。
【注意事项】
以下五种人切记不要吃花生米：
1、胆囊切除者：花生米里含的脂肪需要胆汁去消化 。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失 。这类病人如果食用花生米，没有大量的胆汁来帮助消化 ， 常可引起消化不良 。
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