米粉蒸肉是一道味道非常鲜美的佳肴，它是将五花肉和米粉配上调料混合均匀后，蒸制而成的美食 ， 其做法如下 。
食材：
五花肉 400克，土豆 1个，姜片 4片，黄酒 少量，柱候酱 少量 ， 老抽 少量，米粉 100克 ， 鸡蛋 1个
步骤：
五花肉洗净切片，将肉片放入沸水中，焯水后捞出备用 ， 准备姜片，加入黄酒、柱候酱、老抽 。
加入鸡蛋液，倒入五花肉片，搅拌均匀，土豆去皮切片，将土豆片放入沸水中，焯水后捞出备用 。
将土豆片铺在蒸笼上 ， 腌制好的肉片裹上米粉，将肉片铺在土豆片上 ， 放入蒸箱 。
先预热蒸箱至100度，选择蒸制模式，温度设置100度 ， 时间设置2小时 。
###其它资料参考### 一般来说米粉肉在南方应该会被经常提及熟悉，因为是属于苏杭一带的美食，特别是荷花盛开的时候，不仅景好食物更是美味 ， 那么大家知道这么美味可口的美食是怎么来的吗?会不会自己制作呢?知不知道它制作的步骤以及制作关键呢?我们一起跟着来了解一下这道美味的米粉肉 。
米粉肉的来历米粉肉是杭州特别有名的一道具有地方特色的美食佳肴，它是清末开始被研制出来的 。因为杭州西湖是旅游胜地 ， 每到夏天西湖的荷花就会盛开，花香飘散，让人解烦解暑，所以每年都会有很多人来这里观光避暑 ， 那当时杭州西湖的厨师为了适应季节和游客的观光食品 ， 就研制出来了一道“荷叶粉蒸肉”，它是用荷叶将蒸熟的米粉和肉包起来做的美食，味道清香，好吃不腻，一直流传至今，有些地方也被改良过，现被叫做米粉肉 。
米粉肉的做法用料：带皮五花肉2斤、大米300克、莲藕一块、油适量、香油适量、老抽适量、甜面酱100克、花椒适量、味精适量、糖适量、盐适量、料酒适量、葱一段、姜一小块
做法：
1、将准备好的大米淘洗干净，再用冷水泡4小时，泡好以后捞出来把水分弄干 ， 然后擀碎，再放入锅中翻炒，炒到金黄色就可以放着备用
2、把花椒放到开水里浸泡备用
3、将准备的五花肉清洗干净切成片
4、在切好的五花肉里放入适量的油 ， 盐 ， 老抽，甜面酱，香油 ， 味精，料酒，糖 ， 葱段，和姜片，搅拌均匀
5、再将泡的花椒水倒入调好料的五花肉里进行腌制，腌制时长在四个小时
6、等五花肉腌制好以后就将炒好的大米放入里边搅拌均匀，让每一片儿肉都粘上米碎
7、将莲藕洗干净去皮，切成片，然后放入锅底入味
7、然后把五花肉放入高压锅中 ， 皮朝下肉朝上码好
8、然后用高压锅蒸50分钟左右就可以了
9、最后捞出摆盘(可在盘底铺一层绿菜，然后再将莲藕铺在绿菜上，最后将蒸好的肉放在上面 ， 色香味俱全) 。
米粉肉的营养价值1、因为米粉肉是五花肉做的，而五花肉里面含有丰富的蛋白质以及人体所需要的脂肪酸，对人体营养的补充有很好的作用 。而且五花肉里含有的血红素(有机铁)和促进铁吸收的物质成分能改善缺铁性贫血具有补肾养血，滋阴润燥的功效
2、大米具有很高营养功效，是人们日常生活中补充营养素的基础食物而且大米可以提供丰富的维生素，是人体所需的关键B族维生素，大米还具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效
3、莲藕是大家很喜欢吃的季节性的蔬菜，加之莲藕里面有较高的含铁量，对缺铁性贫血的人群很友好 。而且莲藕里面的含糖量较低，但是含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 对有肝病、便秘、糖尿病、淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人群很好 ， 而且莲藕还有一定的消暑作用 ， 夏季在荷花盛开的西湖是很好的开胃菜 。
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