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米饭怎么蒸才软( 三 )

米饭生活百科


第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在，可以插上电，开始蒸 。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益 。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放 ， 尤其夏季，米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊 ， 而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓 。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃 ， 但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃 。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干 ， 再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油 ， 用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。若用高压锅，焖8分钟即熟 。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味 。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭 ， 可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟 ， 然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可
###其它资料参考###在生活中大家都蒸米饭 ， 但是如何蒸出来的米饭鲜香可口，这里面还真有不少小技巧 。
第一，水米比例要适中 。最简单的方法就是用买电饭锅时赠送的量杯，放几量杯米就倒相应刻度的水 。假如没有量杯呢，根据我的生活经验 ， 水大约高出大米2cm即可，约等于成年人的食指两个指关节左右 。
【米饭怎么蒸才软】第二，蒸米饭最好用热水 。用开水的好处即能减少米饭的营养流失 ， 还能保证米饭的口感，同时也大大缩短了蒸米饭的时间 。
第三，掌握两个“5分钟” 。电饭锅里加好开水和大米后 ， 不要着急通电，先让大米在热水里浸泡5分钟；电饭锅自动跳闸后不要着急断电或者开盖，让米饭在电饭锅保温状态下“焖”5分钟 。
另外，在煮饭时，如果在水中加入一勺油，会使米饭不容易煮的过烂 。如果加入一点柠檬汁或柠檬片，会使米饭更加软滑洁白 。如果不小心煮软了，可将一条干净的干棉布覆盖软饭上面 ， 再用小火稍微蒸煮片刻，米饭就能由软变硬了 。如果米饭烧焦后有串烟味了，切一段葱插入锅内盖?。换嵫涛毒兔涣?。
还有茶水煮饭也挺不错的 。煮出来的饭清香扑鼻，让人食欲大增 。而茶叶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇，抑制动脉硬化 ， 还能增强血管韧性，防止血管破裂 。因胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在适当的温度和酸度下容易生成致癌的亚硝胺，所以茶多酚能有效地阻断亚硝胺在体内的合成，减少癌症的发生 。茶水煮饭的方法:煮饭前先用500～1000毫升开水将3克茶叶浸泡10分钟，然后将茶水滤渣备用 。将米洗净，放入锅中，把茶水倒入锅中，使茶水高出米表面3厘米左右，煮熟即可 。
以上的几种煮饭巧门都挺实用的，希望对大家有所帮助 。

米饭怎么蒸才软

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