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米饭怎么蒸才软( 二 )

米饭生活百科


大米怎么蒸才够香 ， 原来诀窍在这里
1.淘米
淘米是有讲究的，淘米次数不要过多，一般一两次就可以了，因为大米中有很多的营养物质，而且维生素和矿物质都是易溶于水的，淘米次数过多的话 ， 容易造成营养物质的流失，一般用少量凉水在盆里清洗一下即可 。
2.泡米
淘好的米放在盆中用凉水浸泡大约半个小时 ， 可以使得水分充分进入到大米层中，煮的时候受热比较均匀，那么蒸出来的米饭自然就很均匀了 ， 口感也不错 。
3.加水
在生活中，大部分人做米饭加水都是凭着感觉走，事实上 ， 这样做出来的米饭是时软时硬，应该将米和水按照1:1.5的比例进行添加，这样蒸出来的米饭是软硬适中的，一般水面高出大米3厘米左右 。
4.焖饭
大米煮好后不要立刻揭开盖子 ， 而是让它再保温5分钟之后再断开开关，然后继续焖5分钟才揭开锅盖，这样的话米饭会更香 。
5.松饭
在盛饭前可以先用铲子将饭松动 ， 适当搅拌一下，使得多余的水分充分蒸发掉，饭也更好吃 。
6.增香
在煮饭的时候可以适当滴入几滴香油 ， 蒸出来的米饭会飘香四溢，味道更加鲜美，看着也是晶莹剔透的，很有食欲 。
上面就是大米怎么蒸才够香的窍门，可以看到做米饭的每一个过程都是非常重要的 ， 从淘米到结束煮饭，每一步都很关键，都有讲究，所以想要吃一顿香喷喷的米饭也是不容易的，把握好每个过程，做出来的米饭才会更加醇香可口 。

###其它资料参考###用料：大米一量杯、清水适量、黑芝麻适量 。
1、大米清洗干净后，加入没过大米的清水，浸泡半小时 。
2、浸泡让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
3、把大米和水倒入合适的容器，水要没过大米一厘米 。
4、蒸箱选择米饭功能，一百度60分钟 。也可以直接上蒸锅 。
5、蒸好的米饭颗粒分明 。
###其它资料参考###第一个妙招，洗米方式要轻柔 ， 因为很多人都认为大米表面污渍比较多，所以清洗起来会用力揉搓 ， 但是大米本身并没有太多污渍，因为表面有一些淀粉而已，而大米上含有的一些细菌都会在高温煮制的情况下被消灭掉，所以洗米只需要轻柔的搅动几下，清洗两遍左右即可 。
第二个妙招，煮饭之前先泡水，想要煮出来的米饭更松软，大米要浸15～30分钟左右，杂粮米要泡40分钟～1小时左右，浸泡过的米煮出来的饭相加软，口感更佳 。
第三个妙招，加料煮米饭，其实煮米饭的时候加入沙拉油可让煮好的白饭亮晶晶、有光泽，加入少量柠檬汁能够让米饭更佳香甜，带有柠檬的香味 。
第四个妙招，焖米饭，大家都知道现在都是电饭煲煮饭，所以米饭煮好之后，刚刚跳到会保温的时候不要马上吃，先把米饭翻动一下，然后再盖上焖5分钟左右，这样焖出来的米饭更加松软，口感好 。
###其它资料参考###首先，我们用一个容器量出米的量 。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。

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