米饭怎么蒸才软 _米饭

糯米饭怎样蒸才又松又软？？

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将糯米洗净放入清水中浸泡一夜，这样糯米就会变软，蒸出来的米饭口感会比较软糯。第二天早上将糯米用淘米篮沥水，准备蒸米饭的锅（比如：不锈钢蒸锅，木制蒸桶），白纱布。下面以不锈钢蒸锅为例：在蒸锅里加适量清水，将准备好的白纱布垫在蒸锅的隔离层上。将米放入蒸锅隔离层白纱布上面，盖上锅盖，开始开大火把水烧开，水开后转中火蒸，由于蒸的时间比较长，要随时注意锅里的水，水没有了，要随时往锅里加水，但一次不要加太多。蒸大约30分钟左右，中途打开锅盖观察情况，品尝一下米饭的松软程度，决定是否需要再蒸，每个人对口感的要求不一样，根据自己的口味而定，如里米粒带有干蒸糯米那美妙的嚼头，就表示熟了，可以关火。不锈钢锅蒸，要及时把米饭取出，以免在不透风的锅里吃水太多而影响口感。（望采纳）

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蒸米饭时，只加清水就错了！多加这2味，米饭香甜又松软，真好吃
特别是在南方，餐餐都少不了米饭。而经常有粉丝给我说：家里的孩子特别挑食，每次说我蒸的米饭不好吃，但是我常常买的都是4元1斤左右的大米，可孩子还是说不好吃，是不是我蒸米饭的方法有问题？其实要想米饭蒸的香甜又松软是有技巧的，而大部分人只知道加清水！而我在蒸米饭时除了加清水，还需要多加2味，并且还要掌握正确洗大米、水和大米的比例才行。接下来胡师傅今天就把正确蒸大米的方法分享给大家，希望您也能蒸出香甜又松软，真好吃的米饭。
第一点：大米需要洗几次
我看到不少人洗大米时，都反复的搓洗大米，而且还要将洗好的大米浸泡10分钟，其实这样会使大米中表面的营养物质大量流失，正确的做法是先将大米放入到水中轻轻的搓洗1遍，然后再用流水将大米冲洗1遍即可，所以蒸米饭时，大米只需要洗2次。
第二点：水和大米的比例
大米和水的比例决定了大米的软硬程度，一般1斤大米，放1.2斤（约600ml）水即可，所以大米和水的比例是1：1.2 。这个比例蒸出来的米饭非常软，适合所有人群吃。蒸米饭最好用热水蒸，因为热水可以使米饭变得更加软糯香甜。
第三点：需要加3滴熟花生油
要想米饭蒸的透亮有光泽，而且还有丝丝的香味，就少不了熟的花生油，因为花生油可以使大米变得更亮，而且还能使增加大米的香味，从而使蒸熟的米饭更好吃。蒸大米一定要放熟的花生油，不可以放生油，不然会使蒸出来的米饭有异味。油也不要放的过多，一般1斤米，饭3滴即可，油放的过多，就会使米饭吃着过于腻口。
第四点：需要加2滴白醋
因为在蒸大米的过程中，大米会膨胀，而大米的主要成分是淀粉，酸性物质遇到淀粉，可以使大米更加的蓬松，从而使大米吃着更松软。而天气太热时，醋还可以防止米饭变馊，从而增长大米的保存时间。蒸大米时，醋不要加的过多，1斤米放2滴白醋即可。大家不用担心蒸出来的大米有酸味，因为高温下，醋中醋酸会在大米蒸熟的过程中全部挥发。
大家以后蒸米饭时，只加清水就错了！多加花生油、白醋这2味，保证能使米饭香甜又松软。每天我这样蒸大米给家人吃，他们都说真好吃呢。
###其它资料参考###大米是生活中必不可少的食物之一，特别是对一些南方的朋友们来说，更是几乎顿顿都离不开大米，但是有的人蒸出来的米饭又香又软，非常好吃而有的人蒸出来的米饭却非常硬，干巴巴的不好吃，是什么问题呢？一起来看看大米怎么蒸才够香够好吃，今天就把诀窍教给你。